Mariusz Olesiński winnaar NK Lekkerste Pasta 2025
_1023_768_90.jpg)
Wedstrijd - Chef Mariusz Olesiński van restaurant Viviamo in Woerden heeft de derde editie van het NK Lekkerste Pasta op de Horecava gewonnen. Hij verraste de jury met een reuze ravioli gemaakt met slechts drie hoofdingrediënten. Giovanni Carmelitano van Casalinga in Amsterdam won zilver en het brons was voor Ennio Zaccariello van Primo in Hilversum.
Mariusz Olesiński, geboren in Polen en gespecialiseerd in de Italiaanse keuken, kwam naar de Horecava met ‘Ravioli de Mariusz’, een grote ravioli gevuld met ossenstaart, geserveerd met demi glace, doperwten en doperwtencrème. Het leverde hem goud op tijdens het NK Lekkerste Pasta. Overal waar ik heb gewerkt, was het een hit, ook bij Viviamo. En dat terwijl het een simpel gerecht is met slechts drie ingrediënten: pasta, vlees en doperwten. De vorm maakt het verrassend.”
Giovanni Carmelitano van Casalinga in Amsterdam pakte zilver met ‘Arte Povera’, een pasta mista met onder andere guanciale, verse mosselen, aardappelen en korst van Parmigiano Reggiano. Ennio Zaccariello van Primo in Hilversum ging, net als in 2023, met brons naar huis. Hij maakte ‘Gnocchi della Nonna Lilina’, met een saus gemaakt van Pecorino en aardappelen en knapperige guanciale.
Jury NK Lekkerste Pasta 2025
De jury van het NK Lekkerste Pasta 2025 bestond uit voorzitter Sarah Puozzo (hoofdredacteur South & Pepper, columnist en eigenaar van Pasta Academy Benelux), Donatello Piras (onder meer bekend van de Italië Podcast van BNR) en Robert Verweij (oprichter en eigenaar van TeesT).
Bron: Lekkerste Wedstrijden/@FoodClicks
_1023_768_90.jpg)
De vorm maakt de ravioli verrassend
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Geen kookwedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en Horecava
Beurzen - De Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde organiseert in 2026 geen kookwedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en ook niet tijdens de Horecava 2027. Dat heeft het bestuur bekendgemaakt na intensief overleg over de toekomst van gastronomische vakwedstrijden in Nederland.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Gault&Millau gidslancering in Amsterdamse RAI
Vakbeurzen - Horecava zet een volgende stap in haar culinaire koers door de jaarlijkse lancering van de Gault&Millau gids naar Amsterdam te verplaatsen. De nieuwe locatie biedt ruimte om gastronomie en hospitality dichter bij elkaar te brengen en het evenement verder te laten groeien.
Lees bericht
Van Dobben introduceert Vegan Croquet en Bitterballen
Introductie - Van Dobben breidt zijn assortiment uit met een plantaardige variant van twee klassiekers: de Croquet en de Bitterballen. Met de introductie speelt het merk in op de groeiende vraag naar vegan en flexitarische alternatieven binnen horeca en catering.
Lees bericht
ERU vernieuwt assortiment met nieuwe verpakkingen en namen
Introductie - ERU introduceert begin 2026 vernieuwde verpakkingen voor ERU Cheese Spread en Happy Cheezer. De producten krijgen niet alleen een nieuwe uitstraling, maar ook nieuwe namen die hun professionele toepassing beter benadrukken. Met de restyling sluit het foodservice-assortiment visueel aan bij de vernieuwde ERU-identiteit.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Spicy-smaken voeren de boventoon op Horecava
Vakbeurzen - De Horecava is ten einde en daarmee de aftrap van het horecajaar 2026een feit. Leveranciers hebben weer hun best gedaan om met de broodnodige vernieuwingen te komen en ondernemers te inspireren met nieuwe combinaties of betere presentaties.
Lees bericht
Daan Fluit wint NK Loaded Fries met sausloze ‘Dapp Spice Bag’
Wedstrijd - Daan Fluit van Dapp Frietwinkel in Utrecht heeft tijdens de Horecava het NK Loaded Fries 2026 gewonnen. Met zijn creatie Dapp Spice Bag wist hij de jury te overtuigen, ondanks, of juist dankzij, het ontbreken van saus. Daarmee leverde Fluit een opvallende en onderscheidende prestatie in de wedstrijd.
Lees bericht