Negen gedetineerden PI Dordrecht starten met opleiding koksvak

Gedetineerden moeten niet alleen gezonder eten en drinken, maar worden door de opleiding ook voorbereid op hun terugkeer naar de samenleving

Opleiding - Negen gedetineerden van de Penitentiaire Inrichting Dordrecht zijn op 8 mei gestart met een unieke Basic Skills training, gericht op de basisvaardigheden in het koksvak. Deze training is een initiatief van Mark Hufken, Operationeel manager bij Vitam, en wordt uitgevoerd door de Horeca Academie.

Dankzij de samenwerking tussen cateraar Vitam en de PI Dordrecht krijgt re-integratie via praktijkonderwijs in de horeca hier op innovatieve wijze vorm. De deelnemers zijn geen onbekenden in de keuken: velen van hen werken al mee in de keuken binnen de PI, waar Vitam het eten en drinken verzorgt voor de gedetineerden. Met deze training verdiepen zij hun kennis, ontwikkelen zij nieuwe vaardigheden en worden ze geïnspireerd om na detentie eventueel door te stromen naar een volwaardige koksopleiding. Damaris Verkijk, directeur van de Horeca Academie: “Wat wij bij de start van dit project nog niet wisten, is dat PI Dordrecht een bijzonder innovatieve locatie is. Hier is oprechte aandacht voor waardevolle projecten die bijdragen aan bewustwording en persoonlijke ontwikkeling. Zo wordt er uitgebreid stilgestaan bij het tegengaan van verspilling in de breedste zin van het woord. Wij sluiten met onze training perfect aan op dit gedachtegoed door aandacht te besteden aan voedselverspilling: hoe bewaar je producten optimaal, en wat kun je allemaal nog maken van ingrediënten die vaak worden weggegooid?”

Koksopleiding

De eerste gesprekken over het opzetten van een volwaardige koksopleiding voor gedetineerden zijn inmiddels voorzichtig van start gegaan. Mark Hufken, Operationeel Manager van Vitam: “Het bieden van een opleiding sluit volledig aan op waar Vitam voor staat: bewuste keuzes maken om goed te doen voor de mens en voor de wereld. Tijdens de opleiding doen de gedetineerden kennis op over gezonde ingrediënten en hoe je daarmee lekkere maaltijden bereidt. Dat is van grote waarde voor hun eigen gezondheid binnen detentie, maar ook voor hun kansen daarna. Want deze opleiding biedt perspectief en een kans op een goede re-integratie.”

Bron: Horeca Academie/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: basic skills training horeca academie horeca opleiding horecavak koksopleiding penitentiaire inrichting dordrecht vitam voedselverspilling

Gerelateerd nieuws

No Waste Army breidt uit naar België

Voedselverspilling - No Waste Army zet een nieuwe stap in zijn groeiambities met de uitbreiding naar België. Het Nederlandse voedselcollectief neemt een belang van 49 procent in het Belgische Waste Warriors.

Lees bericht

Eerste eiwitrapportage cateraars toont daling plantaardig

Catering - Voor het eerst hebben grote Nederlandse contractcateraars gezamenlijk inzicht gegeven in de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in hun inkoop. De nieuwe rapportage, opgesteld door Green Protein Alliance en ProVeg Nederland, laat zien dat het aandeel plantaardige eiwitten in 2025 is gedaald naar 41,8 procent. Een jaar eerder lag dat aandeel nog op 42,8 procent.

Lees bericht

Trema Foodnetwerk zet Future Health in foodservice centraal

Event - Bij Koppert Cress in Monster stond tijdens de bijeenkomst van Trema Foodnetwerk over Future Health één vraag centraal: hoe kan voeding bijdragen aan een gezondere samenleving? Tijdens de inspiratiemiddag, georganiseerd door Focusplaza, kwamen professionals uit foodservice samen om te spreken over de rol van voeding, gastvrijheid en duurzaamheid, ook binnen zorg en welzijn. De rode draad: gezondheid begint...

Lees bericht

Armijn Kos versterkt SMAAK Bedrijfscatering

Benoeming - Armijn Kos is per 15 april 2026 benoemd tot Director Integrations & Operations bij SMAAK Bedrijfscatering. Met meer dan vijftien jaar ervaring in de catering- en hospitalitysector versterkt hij het managementteam van de organisatie, die onderdeel is van de Umami Food Groep.

Lees bericht

The Tosti Club opent op 1 mei in Vakantiepark Slagharen

Leisure - Attractie- & Vakantiepark Slagharen krijgt er vanaf 1 mei een nieuwe horecalocatie bij. In het voormalige Frontier Café opent The Tosti Club, direct naast Big Jake Dinner House. Met The Tosti Club haalt Slagharen een herkenbaar en toegankelijk foodmerk naar het park als aanvulling op het bestaande aanbod.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid