Nieuwe koers La Place gericht op jongeren en duurzaamheid
Formulenieuws - La Place, de Nederlandse foodserviceformule, heeft een nieuwe koers ingezet. Die nieuwe koers is gericht op een jongere doelgroep, maar kent ook ambitieuze doelstellingen op het gebied van duurzaamheid. Zo wil het bedrijf tot 2027 50% minder voedselverspilling en 80% plant-based ingrediënten realiseren.
Sinds La Place zich in augustus 2024 heeft verzelfstandigd van supermarktketen Jumbo moet het foodservicebedrijf een zelfstandige koers varen. De afgelopen tijd is samen met de aandeelhouders Vermaat (49%) en Jumbo (51%) gekeken welke koers het beste past bij La Place. Met de nu gekozen herpositionering richt de formule zich nadrukkelijk op een jongere generatie (de groep 20-40 met generatie Y, de Millennials en generatie Z, 'Gen Z' of 'Zoomers’, red.). Een doelgroep die vaak ook kritisch staat ten opzichte van thema’s als minder dierlijke eiwitten en het voorkomen van voedselverspilling.
Dialoog
De dialoog met gasten wordt een belangrijke onderdeel van de vernieuwing, laat La Place weten in een toelichting. La Place wil actief kennis delen over het verantwoorde en duurzame eten dat op de locaties wordt aangeboden. Leiderschap tonen, heet dat intern. Zo wil het merk de gasten helpen om een bewuste keuzes te maken, door gezonde producten prominenter te presenteren. Dit moet ook bijdragen om goed eten te herkennen in het dagelijks leven. Laat La Place daarmee de oude vertrouwde waarde varen? Nee. La Place geeft aan wel trouw te blijven aan de smaak, kwaliteit en gastvrijheid waar het al decennialang om bekendstaat. Om dat te laten zien worden de komende periode ook nieuwe initiatieven en gerechten geïntroduceerd die deze koers gaan vormgeven.
De ‘roots’
La Place moet met de herpositionering weer terugkeren naar de ‘roots’. Dat was de Franse markt met marktkramen, maar zal nu alleen een internationale uitstraling krijgen. “Vroeger waren wij de eersten met Franse baguettes. Nu willen we ook andere keukens in huis halen en wereldse smaken toegankelijk maken voor een breder publiek”, aldus Jorrit Meijer, verantwoordelijk voor innovatie, product en concept bij La Place. Een gerecht dat mensen kunnen verwachten is bijvoorbeeld de populaire smash burger. Ook gasten met specifieke dieetwensen, zoals flexitariërs, vegetariërs en veganisten, kunnen terecht voor gerechten zoals plantaardige filet americain, champignonsteaks en tomatensoep zonder dierlijke ingrediënten.
Vijf beloftes
Lindsey Visser, manager Brand & Marketing bij La Place laat weten dat La Pace weer de ontmoetingsplaats moet worden, die het ooit is geweest. Mede daarom vestigt ook het hoofdkantoor zich weer in Utrecht waar ooit de eerste La Place opende in het warenhuis V&D. Visser: “We bouwen voort op de kernwaarden waar La Place groot mee is geworden en vertalen deze naar vijf beloftes die aansluiten op de behoeften van de nieuwe generatie: duurzamer, gezonder en inclusiever, zonder daarbij in te leveren op de smaak en samenstelling die gasten van ons verwachten. We geloven dat samen eten verbindt en een positieve bijdrage kan leveren aan de saamhorigheid in de maatschappij. Mensen bij elkaar aan tafel brengen vanuit eten en drinken.”
Duurzaam en gezond eten
Een belangrijk onderdeel van de herpositionering is de aangescherpte ambitie op het gebied van duurzaamheid. “We willen onze impact op het milieu zoveel mogelijk verkleinen door slimmer te werken en bewuste keuzes te maken”, aldus Visser. La Place ondersteunt initiatieven zoals de Week Zonder Vlees & Zuivel en werkt samen met de Nieuwe Melkboer voor plantaardige zuivel. Hoewel La Place nog gebruikmaakt van dierlijke eiwitten, wordt het credo “minder dierlijk, beter dierlijk” zoveel mogelijk nageleefd. Dierenwelzijn en de herkomst van vlees, vis, zuivel en ei spelen daarbij een belangrijke rol. Tachtig procent van de ingrediënten waar La Place mee werkt, moet tegen 2027 plant-based zijn.
Voedselverspilling
La Place streeft er verder naar om de voedselverspilling in 2027 met vijftig procent te verminderen ten opzichte van 2022. Momenteel hebben al negentien vestigingen de voedselverspilling per gast met twintig procent gereduceerd. Dit is gerealiseerd door onder meer het aanbod in de vestigingen real-time af te stemmen op de vraag en samen te werken met partners als Too Good To Go, een app waar mensen maaltijden en voedselproducten kunnen bestellen die niet verkocht zijn en anders weggegooid worden.
Data
La Place gaat ook slimmer werken dan voorheen. Zo worden veel gerechten gemaakt die dezelfde basis ingrediënten hebben, waardoor er mindervoedsel verspilling is. Maar ook de kassadata gaat een groter rol spelen. Niet alleen in het verzamelen van gegevens’ wat wanneer’ wordt verkocht, maar ook de bezetting op de werkvloer wordt veel meer datagedreven ingezet. Producten vers maken in het zicht van de klant blijft nog altijd de boventoon voeren bij La Place, maar er is wel gekeken hoe dat slimmer en efficiënter kan.
Betaalbaar
De dagverse en ambachtelijke producten met eigen receptuur blijven ook binnen de nieuwe formule van La Place het uitgangspunt. Warme maaltijden worden op bestelling bereid en daar waar mogelijk wordt met seizoensproducten gewerkt. De recepturen voor zowel dranken als gerechten zijn speciaal door La Place chefs bereid. La Place wil deze producten ook tegen een betaalbare prijs aanbieden. Zo zou een eenvoudige pasta rond de 8,95 kosten en een aangeklede pastavariant 12,50. Maar ook de inzet van speciale deals gedurende de dag worden ingezet, zoals bijvoorbeeld een lunch en sapje, of een combideal op koffie en gebak aan te bieden.
Bron: La Place/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht
Join Program in zee met Fish Tales in duurzame tonijn
Samenwerking - Fish Tales en hospitality- en cateringorganisatie Join Program, onderdeel van Vermaat Groep, zijn een landelijke samenwerking gestart. Producten van het duurzame vismerk worden opgenomen in het aanbod van 25 locaties van Join Program. Opvallend is dat hierdoor voor het eerst tonijn op het menu verschijnt.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpeg)
Herkomst van voedsel speelt rol bij tegengaan verspilling
Onderzoek - Nederlanders die zich bewuster zijn van de herkomst van hun eten, lijken minder voedsel weg te gooien. Tegelijkertijd staat slechts 44 procent regelmatig stil bij waar voedingsmiddelen vandaan komen. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van Too Good To Go naar voedselverspilling.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Bakerstreet start Food Works voor operationele ondersteuning
Foodservice – Bakerstreet, onderdeel van de Vital Food Group, breidt zijn dienstverlening uit met Food Works. Het nieuwe initiatief zet ervaren Foodservice Specialisten tijdelijk in bij foodserviceorganisaties die extra operationele kennis en capaciteit nodig hebben. Dat kan bijvoorbeeld bij de opening van een locatie, de uitrol van een concept, snelle groei of tijdelijke piekdrukte.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Zeeuwse Burgers wint Sandwich Showdown Pastridor
Wedstrijd - Zeeuwse Burgers uit Middelburg heeft de Pastridor Sandwich Showdown 2026 gewonnen. De foodserviceondernemer overtuigde de jury met ‘The Spanish Burger’. De winnaar werd dinsdag tijdens Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy bekendgemaakt.
Lees bericht
HOMiES en GROUP7 bundelen kennis voor foodservice
Samenwerking - HOMiES gaat een driejarige strategische samenwerking aan met GROUP7. De twee partijen gaan gezamenlijk kennis ontwikkelen en delen over onder meer data, CRM, e-commerce, marketing automation en commerciële groei in foodservice. GROUP7 wordt daarmee de vierde strategische kennispartner van het netwerk.
Lees bericht