Omzet foodservice in de lift; rendement onder druk
_(27_of_64)_(Medium)_1080_720_90.jpg)
Foodservice - Foodservice zit in de lift. Over periode 13, week 49 t/m 52, (5 december 2022 t/m 1 januari 2023) laat de foodservicemonitor een stijging zien van 109 procent in de toelevering van eten en drinken in foodservice ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. YTD is de groei van Foodservice 36,8 procent. Echter, het rendement staat wel onder druk door stijgende inkoopprijzen.
Dit blijkt uit nieuwe cijfers & insights vanuit Foodstep, Datlinq & Food Inspiration. De segmenten horeca en leisure laten in periode 13 een groei zien van 154,5 procent, in P13 2021 was er een lichte daling van 0,1 procent. Catering laat in periode 13 een stijging van 43,8 procent zien, tegen 5,5 procent in P13 2021. Bij on-the-go is de groei eveneens stevig in periode 13, een stijging van 47,9 procent (in periode 13 2021 was de stijging 35 procent). De YTD-cijfers laten ook groei zien; horeca en leisure stegen met 40,8 procent, catering van bedrijven, onderwijs en zorg stegen met 30,9 procent en foodservice onderweg steeg met 18,7 procent.
Hogere kosten
In een toelichting zeggen Foodstep, Datlinq & Food Inspiration dat ondernemers naast hogere kosten (energiekosten, inkoopkosten, loonkosten) het afgelopen jaar ook te maken kregen met een veranderend bestedingsgedrag van consumenten. “De koopkracht van consumenten ging in 2022 flink onderuit. Volgend jaar neemt de koopkracht naar verwachting wel iets toe in verband met compensatie door loongroei, de stijging van het minimumloon, het prijsplafond op energie en andere maatregelen die op Prinsjesdag zijn genomen. Maar per saldo krijgt de koopkracht in deze twee jaren flinke klappen”, aldus de onderzoekers. Dit heeft volgens hen gevolgen voor vrijetijdsbestedingen, die in tegenstelling tot uitgaven aan boodschappen en energie, worden gezien als niet-essentieel en luxe. “Uit een onderzoek van onderzoeksbureau Dynata blijkt dat ‘baby boomers’ 70 procent minder uit zeggen te geven aan de bioscoop, theater, kleding, restaurants en reizen dan aan het begin van het jaar. Voor Generatie Z ligt dit percentage rond de 45 procent, stelt ABN Amro.” Een andere ontwikkeling die de onderzoekers signaleren zijn de stijgende inkoopprijzen. “Die stijgen inmiddels harder dan de verkoopprijzen in de horecasector. Het verschil tussen handelsprijs en verkoopprijs is nu -4,2 procentpunt. Dat betekent dat de rendementen aanzienlijk onder druk staan.”
Bron: Foodstep/@FoodClicks
Auteur: M.Louws
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
KHN Kompas signaleert de generatieverschillen
Onderzoek - Uit recent consumentenonderzoek van NielsenIQ, uitgevoerd in opdracht van KHN Kompas, blijkt dat horecabezoek sterk verschilt per generatie en geslacht. Het nieuwe platform van Koninklijke Horeca Nederland biedt ondernemers inzicht in actuele trends en kansen om de hele dag aantrekkelijk te blijven voor verschillende doelgroepen.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Foodservicemarkt blijft groeien, maar tempo neemt af
Analyse - De Nederlandse foodservicemarkt blijft in 2025 groeien, al vlakt het tempo af. Dat blijkt uit de periodemeting van bureau Foodsteps uit Ede. De komende periode moet duidelijk gaan maken hoe positief het jaar gaat afsluiten.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Bestedingen buitenshuis ontbijten zijn afgelopen 6 jaar verdubbeld
Analyse - Ontbijten buiten de deur wordt steeds populairder. De bestedingen aan het ontbijt zijn de afgelopen zes jaar verdubbeld. Ook de frequentie waarin mensen buiten de deur gaan ontbijten is in die periode verdubbeld. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Lees bericht_(2)_400_400_85_s_c1.JPG)
Verkoop vleesvervangers cateraars en horeca verdubbeld
Analyse - Plantaardige zuivel en vleesvervangers zijn in de afgelopen twee jaar fors gegroeid binnen foodservice. De totale verkoop van vleesvervangers aan catering en horeca is in twee jaar tijd meer dan verdubbeld, zo laat ProVeg Nederland weten op basis van cijfers van Foodstep. Met name zuivel werd minder verkocht.
Lees bericht
Pepsi komt met blauwe ‘Electric Blue’ cola
Introductie – Pepsi wil de cola-categorie opschudden met de lancering van een gloednieuwe, limited edition blauwe cola: Pepsi Electric. Na de rebranding van het merk eerder dit jaar en voortdurende smaakinnovatie binnen de markt, wil het colamerk met de nieuwe lancering inspelen op de voorkeuren van Generatie Z.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
FSIN: ‘Invloed gemaksgeneraties op foodmarkt wordt groter’
Analyse - De invloed van de Gemaksgeneraties (Millennials en Generatie Z) op de foodmarkt wordt steeds groter. Het aandeel van deze twee generaties in de buitenshuis consumptie schiet omhoog. Dat blijkt uit de Foodshopper Monitor 2024 die op dinsdag door het FoodService Instituut Nederland (FSIN) op het brunchcongres is gepresenteerd.
Lees bericht