Onderwijsinstellingen zetten vaker in op plantaardig eten
.png)
Onderwijs - Nederlandse onderwijsinstellingen nemen steeds vaker maatregelen om studenten en medewerkers meer plantaardig te laten eten. Volgens onderzoek van ProVeg Nederland geldt dat inmiddels voor alle universiteiten, 75 procent van de hbo-instellingen en de helft van de mbo-scholen. Het vastleggen van concrete doelstellingen blijft daarbij achter.
Van de universiteiten heeft 79 procent inmiddels een formele doelstelling voor de verschuiving naar plantaardige voeding. Binnen het hbo geldt dit voor 28 procent en in het mbo voor slechts 6 procent van de instellingen. Volgens ProVeg zijn vooral universiteiten ver met het opnemen van de eiwittransitie in hun campusbeleid. Maastricht University wil dat in 2027 56 procent van de geconsumeerde eiwitten plantaardig is. In 2031 moet dit 70 procent zijn. Warme snacks zijn er inmiddels standaard plantaardig en de banqueting is volledig vegetarisch. Ook zijn eisen aan het plantaardige aanbod opgenomen in het cateringcontract.
Hbo en mbo
Binnen het hbo heeft HAN University of Applied Sciences als doel om dit jaar minimaal 65 procent van het aanbod op de campus plantaardig te maken. In 2029 moet dat 80 procent zijn. Ook mbo-instellingen ondernemen vaker actie, bijvoorbeeld met workshops, proeverijen en deelname aan de Veggie Challenge.
Doelstellingen helpen
ProVeg ziet vooral bij hbo en mbo nog ruimte voor verbetering. Volgens de organisatie krijgen maatregelen meer structureel effect wanneer instellingen meetbare doelstellingen vastleggen en vervolgens ook over de voortgang rapporteren.
Bron: ProVeg/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Bakkers Brigade schakelt over op plantaardig kleinbrood
Bakkerijen - Bakkers Brigade, onderdeel van Top Bakkers Groep, heeft het volledige assortiment kleinbrood omgezet naar plantaardige recepturen. De bakkerij speelt daarmee in op de toenemende vraag vanuit bedrijfscatering, zorginstellingen en overheidsorganisaties naar producten zonder dierlijke ingrediënten. Cateraar Vitam is een van de partijen die de ontwikkeling van plantaardig kleinbrood actief ondersteunt.
Lees bericht
Grote cateraars gaan met prijs sturen op plantaardige keuze
Convenant - Plantaardige gerechten goedkoper maken en producten als vlees, kaas en koemelk juist hoger prijzen. Vijf grote cateraars, onderdeel van de TAPP Coalition, gaan de komende jaren nadrukkelijker de prijs inzetten om gasten te verleiden tot een gezondere en duurzamere keuze. Vermaat, Vitam, Appèl, Food & I en CIRFOOD ondertekenen daarvoor op 27 oktober een gezamenlijk convenant.
Lees bericht
Waarom kopen we steeds vaker eten uit een automaat?
Even snel iets eten halen betekent allang niet meer automatisch dat je een winkel binnenloopt. Op steeds meer plekken staat het eten gewoon klaar in een automaat. Wie een Snoep automaat kopen overweegt, speelt daarmee in op een simpele behoefte: mensen willen soms direct iets kunnen pakken, afrekenen en verdergaan.
Lees bericht
Rob Baan roept Belgische cateraars op tot gezonder aanbod
Pleidooi - Tijdens een bijeenkomst met de grootste cateraars en toeleveranciers in België heeft Rob Baan van Koppert Cress een krachtig pleidooi gehouden voor een gezonder voedselaanbod. Vooral tijdens de lunch.
Lees bericht
Rutger Rozendaal CEO van The Vegetarian Butcher Collective
Benoeming - The Vegetarian Butcher Collective heeft Rutger Rozendaal benoemd tot nieuwe CEO. Rozendaal, voormalig topman van De Vegetarische Slager, neemt het stokje over van Willem van Weede, die het afgelopen jaar leiding gaf aan de integratie van De Vegetarische Slager en Vivera binnen de nieuwe organisatie.
Lees bericht
Eerste eiwitrapportage cateraars toont daling plantaardig
Catering - Voor het eerst hebben grote Nederlandse contractcateraars gezamenlijk inzicht gegeven in de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in hun inkoop. De nieuwe rapportage, opgesteld door Green Protein Alliance en ProVeg Nederland, laat zien dat het aandeel plantaardige eiwitten in 2025 is gedaald naar 41,8 procent. Een jaar eerder lag dat aandeel nog op 42,8 procent.
Lees bericht