Prijsontwikkeling cafetaria’s in 2024 stabiel
Analyse - Na 2 jaar van substantiële prijsstijgingen is het beeld over de eerste maanden van 2024 nu veel constanter. De prijsstijgingen zoals uit het verleden doen zich nu niet meer zo sterk voor.
Dat was anders. Zo is friet gemiddeld per portie over de afgelopen 2 jaar met 15% per jaar gestegen van 3 euro naar 4 euro, waar de snacks (frikandel en hamburger) en de cola gemiddeld op nog geen 10% prijsstijging zaten per jaar. Online ligt deze prijsinflatie zelfs net wat hoger dan vanuit het cafetaria.
Eerste kwartaal 3,1% omzetgroei
Wanneer de groei in omzet wordt bekeken over de eerste maanden van dit jaar met die van vorig jaar, dan komt die uit op 3,1 procent. Dat stijgingspercentage ligt dus beduidend onder de prijsontwikkeling. Met 8,2 procent stijging houdt online de prijsstijging nog wel bij, maar bij de kassaverkoop ligt dat anders. Daar is de groei van +1% onvoldoende om de prijsontwikkeling bij te houden en dus ook onvoldoende om het volume te stabiliseren.
Online blijft in de eerste drie maanden tegen de 30% van de totale omzet aanzitten, waardoor de omzetdruk voor de cafetariaondernemers nog sterker op de vrijdag tot en met de zondag komt te liggen. Dit percentage is in tegenstelling tot thuisbezorging in zijn totaal.
Frisdrank pakt daling milkshakes op
Op productniveau valt op dat het 1e kwartaal, waarschijnlijk door het slechte weer, geen goede periode voor de milkshakes is geweest. Het aandeel van milkshakes daalde van bijna 40% van de drankenomzet naar net 30%. Terwijl dranken in z’n totaliteit juist groeide. Vooral door de verkopen aan frisdranken. Energie- en sportdranken en sappen deden het minder.
Snacks
Andere ontwikkelingen op productniveau is het teruglopende belang van snacks, frites en saus in zijn totaliteit. Voor een deel is dit te verklaren uit de gematigdere prijsontwikkeling van snacks, waar frites dus wel op niveau blijven. Aan de andere kant liften maaltijdoplossingen mee met de plus in online bestedingen.
NTF
De analyse is gebaseerd op de alle transacties die per maand plaatsvinden op het horecaplatform van NTF voor online bestellen, afrekenen en data gestuurd management, op productniveau in omzet, stuks en volume. De datagegevens worden geanalyseerd door Rien de Koning van More2Market voor een constante groep van cafetaria’s. Het gaat om de verkopen van januari 2022 tot en met maart 2024.
De komende maanden blijven More2Market en @FoodClicks de omzetontwikkeling volgen en specifieke onderwerpen verder uitdiepen. Specifieke vragen per regio of over een productgroep zijn te richten aan rien@more2market.nl.
Bron: More2Market/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
FrietHoes wordt exclusieve frietleverancier Ziggo Dome
Leisure - FrietHoes wordt de exclusieve frietpartner van de Ziggo Dome in Amsterdam. De concertlocatie kiest daarmee voor een Nederlandse leverancier die zich richt op ambachtelijk geproduceerde friet. De samenwerking past binnen de plannen van de Ziggo Dome om het foodaanbod voor concert- en evenementenbezoekers verder te verbeteren en uit te breiden.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
ISM en NACS gaan zich op ISM samen richten op convenience
Vakbeurzen - Zoetwarenbeurs ISM in Keulen besteedt tijdens de editie van 2027 extra aandacht aan convenience retail. Beursorganisator Koelnmesse werkt daarvoor samen met de internationale brancheorganisatie NACS. Centraal staat een speciale presentatie over de gemakswinkel van de toekomst.
Lees bericht
Jumbo belevert 800 kinderopvanglocaties van Partou
Samenwerking - Jumbo gaat de boodschappen leveren aan 800 kinderopvanglocaties van Partou in Nederland. De supermarktketen heeft daarmee een omvangrijke nieuwe zakelijke klant toegevoegd aan zijn online bezorgactiviteiten. De leveringen aan de kinderdagverblijven en buitenschoolse opvanglocaties zijn op 1 september gestart.
Lees bericht
De Jong Snacks introduceert twee nieuwe snacks
Introductie - De Jong Snacks introduceert tijdens de BBB in Maastricht twee producten: De Snek en De RibBite. Bezoekers aan de horecabeurs kunnen de snacks bekijken en proeven.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Butlaroo haalt miljoeneninvestering op van Jitse Groen
Digitalisering - Het Eindhovense technologiebedrijf Butlaroo heeft een miljoeneninvestering opgehaald bij Jitse Groen, oprichter van Just Eat Takeaway.com. Groen neemt een minderheidsbelang in het snelgroeiende bedrijf, dat zich richt op digitalisering van bestellen en betalen in de horeca.
Lees bericht
Cafetaria De Schelp test zeewierfrikandel van Seaweed
Cafetaria - Zeewier wordt steeds vaker onderzocht als duurzaam ingrediënt voor de voedingsindustrie. Seaweed Food Solutions zet daarin een volgende stap met de ontwikkeling van een frikandel waarin 14% zeewier is verwerkt.
Lees bericht