Cafetaria De Schelp test zeewierfrikandel van Seaweed

Deze zomer staat deze Asian Style Frikandel bij De Schelp op de menukaart

Cafetaria - Zeewier wordt steeds vaker onderzocht als duurzaam ingrediënt voor de voedingsindustrie. Seaweed Food Solutions zet daarin een volgende stap met de ontwikkeling van een frikandel waarin 14% zeewier is verwerkt.

Met een pilot bij cafetaria De Schelp in Roelofarendsveen en bedenker van de snack Grillbikkel wil Seaweed Food Solutions onderzoeken hoe consumenten de snack waarderen en welke mogelijkheden het ingrediënt biedt voor productinnovatie. Ook wordt gekeken naar nieuwe bereidings- en serveerconcepten.

Alternatieve grondstof

Volgens Seaweed Food Solutions biedt zeewier kansen als alternatieve grondstof. Het gewas groeit in zee zonder landbouwgrond, zoet water of kunstmest en neemt tijdens de groei CO₂ op. Daarmee past het binnen de zoektocht van de voedingsindustrie naar duurzamere ingrediënten.

Asian Style Frikandel

Marcel Norder van cafetaria De Schelp laat weten dat hij ging kijken op welke manier je de zeewierfrinkandel kunt inzetten Hij koos voor de Asian Style Frikandel. Een frikandel met Kewpie mayonaise, sriracha, rode ui en een Asian crunch. Simpel in opbouw, maar met een spicy en verrassend karakter dat perfect aansluit bij het verhaal achter het product, volgens Norder.

Deze zomer staat deze Asian Style Frikandel bij De Schelp op de menukaart.

Bron: De Schelp/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: alternatieve grondstof asian style frikandel cafetaria de schelp frikandel grillbikkel seaweed food solutions zeewier

Gerelateerd nieuws

WK-aftrap zorgt voor bestelgolf bij Thuisbezorgd

Analyse - De eerste WK-wedstrijd van Oranje heeft zondagavond voor een flinke toename van het aantal maaltijdbezorgingen gezorgd. Eerder werd die bestelgolf ook gemeld door maaltijdbezorger Uber Eats. Volgens cijfers van Thuisbezorgd.nl werden rond de aftrap van Nederland-Japan maar liefst 49 procent meer bestellingen geplaatst dan op een gemiddelde zondagavond.

Lees bericht

Cafetariaomzet groeit in februari met 2,4%

Cafetaria – De omzetten in de cafetariasector zijn in januari en februari dit jaar enigszins toegenomen ten opzichte van dezelfde maanden vorig jaar, met 2,8% in totaal. In de maand februari nam de omzet met 2,4% toe in vergelijking met dezelfde maand in 2023.

Lees bericht

Frikandel meest bestelde product op Nieuwjaarsdag

Analyse – Traditioneel maakt Thuisbezorgd aan het einde van het jaar een overzicht van de meest populaire bestelde gerechten. Dit jaar is het overzicht uitgebreider en biedt de analyse van de bestellingen een aardige inzage in het consumptiegedrag van de Nederlander bij bestellingen. Een overzicht van de Nederlandse trek in frikandel speciaal op nieuwjaarsdag en de grootste zoetekauw van Nederland, tot...

Lees bericht

Groei cafetariasector in eerste half jaar stabiel op ruim 11%

Analyse – De groei van de Nederlandse cafetaria blijft tot en met juni dit jaar op 11 procent. Dit blijkt uit verzamelde gegevens via de kassadata van NTF, op basis van 360 cafetaria’s met een gezamenlijk aandeel van 20% in de Nederlandse cafetariamarkt, van zowel de verkopen offline als online.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid