Dry Aged Biet Chefs Club gaat de 'gedroogde biet' promoten
Actie - Dinsdag 8 juli is de Dry Aged Biet Chefs Club gelanceerd. De club is een samenwerking tussen vier chefs, die de dry aged biet willen gaan promoten binnen foodservice.
De Dry Aged Biet is een vernieuwend product ontwikkeld door Gijs Kemmeren, de founder van deze bijzondere biet. Door een zorgvuldig gecontroleerd rijpingsproces, vergelijkbaar met de technieken gebruikt voor dry aged vlees, ontstaat er een bijzondere, bijna ossenhaas-achtige, structuur. Samen met de chefs Yornie van Dijk, Geert-Jan Vaartjes en Yannick Roodhof hebben zij de Dry Aged Biet Chefs Club opgericht om dit product nu te gaan promoten.
Het product is veelzijdig en kan zowel ingezet worden in de reguliere keuken als in de vegetarische en vegan keuken. Het gebruik is vrij eenvoudig, aan de biet wordt alleen een snufje zeezout toegevoegd. De bieten die gebruikt worden, komen van de Flevolandse gronden en zijn 100% biologisch.
Campagne
De lancering van de Dry Aged Biet Chefs Club is de start van een campagne gericht op de promotie van de Dry Aged Biet binnen de horeca- en foodservicesector. De leden van de Chefs Club willen andere chefs inspireren en informeren over de culinaire mogelijkheden van de Dry Aged Biet en hen aanmoedigen dit oer Hollandse product op te nemen in hun menu's. De Dry Aged Biet is verkrijgbaar bij partners Rungis en HANOS.
Eind september zal er een Oogstfeest georganiseerd worden op de boerderij in Zeewolde om chefs kennis te laten maken met de Dry Aged Biet.
Bron: Dry Aged Biet Chefs Club/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Join Program in zee met Fish Tales in duurzame tonijn
Samenwerking - Fish Tales en hospitality- en cateringorganisatie Join Program, onderdeel van Vermaat Groep, zijn een landelijke samenwerking gestart. Producten van het duurzame vismerk worden opgenomen in het aanbod van 25 locaties van Join Program. Opvallend is dat hierdoor voor het eerst tonijn op het menu verschijnt.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Bakerstreet start Food Works voor operationele ondersteuning
Foodservice – Bakerstreet, onderdeel van de Vital Food Group, breidt zijn dienstverlening uit met Food Works. Het nieuwe initiatief zet ervaren Foodservice Specialisten tijdelijk in bij foodserviceorganisaties die extra operationele kennis en capaciteit nodig hebben. Dat kan bijvoorbeeld bij de opening van een locatie, de uitrol van een concept, snelle groei of tijdelijke piekdrukte.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
HANOS wil Koninklijke Schmidt Zeevis overnemen
Overname - Horecagroothandel HANOS wil Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam overnemen. De voorgenomen transactie is inmiddels gemeld bij de Autoriteit Consument & Markt (ACM). Bij goedkeuring komt het bekende Rotterdamse visbedrijf opnieuw onder een grotere onderneming te vallen en voor het eerst onder een eigenaar van buiten Rotterdam.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Zeeuwse Burgers wint Sandwich Showdown Pastridor
Wedstrijd - Zeeuwse Burgers uit Middelburg heeft de Pastridor Sandwich Showdown 2026 gewonnen. De foodserviceondernemer overtuigde de jury met ‘The Spanish Burger’. De winnaar werd dinsdag tijdens Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy bekendgemaakt.
Lees bericht
_400_400_85_s_c1.jpg)
RVO: ‘Biologisch in de horeca hoeft niet duur te zijn’
Interview - Biologisch heeft in de Nederlandse foodservice nog een bescheiden aandeel, maar volgens de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) liggen er juist in de horeca flinke kansen. Op Gastvrij Rotterdam wil RVO chefs en ondernemers laten proeven en ervaren wat biologisch kan betekenen.
Lees bericht
HOMiES en GROUP7 bundelen kennis voor foodservice
Samenwerking - HOMiES gaat een driejarige strategische samenwerking aan met GROUP7. De twee partijen gaan gezamenlijk kennis ontwikkelen en delen over onder meer data, CRM, e-commerce, marketing automation en commerciële groei in foodservice. GROUP7 wordt daarmee de vierde strategische kennispartner van het netwerk.
Lees bericht