Kritische consument dwingt foodsector scherper te kiezen
_1024_768_90.jpg)
Onderzoek - Nederlandse consumenten kiezen steeds minder vanzelfsprekend voor een A-merk. Ze wisselen gemakkelijk tussen merken en huismerken en staan open voor nieuwe producten. Prijs en smaak blijven daarbij doorslaggevend. Die ontwikkeling is niet alleen relevant voor supermarkten en fabrikanten, maar ook voor foodservicebedrijven die hun assortiment en menu-aanbod willen laten aansluiten bij veranderende voorkeuren.
Dat blijkt uit Battle for the Dutch Basket, een onderzoek van Roland Berger onder 1.300 Nederlandse consumenten. Van de ondervraagden koopt 66 procent regelmatig zowel merken als huismerken. Inmiddels vertegenwoordigen huismerken 47 procent van de waarde van de Nederlandse consumentenaankopen. Prijs behoort voor 77 procent tot de drie belangrijkste aankoopcriteria, gevolgd door smaak met 73 procent. Gezondheidsvoordelen worden door 28 procent genoemd en duurzaamheid door slechts 10 procent wanneer dit wordt afgewogen tegen andere aankoopcriteria.
Gezondheid
Voor horeca, catering en andere foodservicebedrijven zijn vooral de ontwikkelingen rond gezondheid interessant. Zo vindt 58 procent claims als minder suiker, meer eiwit of vezels belangrijk. Volgens Roland Berger liggen er daardoor kansen voor vertrouwde producten waaraan functionele voordelen worden toegevoegd.
GLP-1-medicatie
Ook het toenemende gebruik van GLP-1-medicatie, zoals Ozempic, Wegovy en ook Mounjaro, kan gevolgen krijgen voor foodservice. Gebruikers eten doorgaans minder, maar kiezen relatief vaker voor gezondheidsgerichte en premiumproducten. Daarmee kan de nadruk verschuiven van volume naar kwaliteit en voedingswaarde, laat bureau Roland Berger weten.
Gerichte innovatie
Volgens Roland Berger ligt groei vooral in gerichte innovatie voor specifieke consumentengroepen. Voor zowel retail als foodservice betekent dat: niet automatisch kiezen voor merk of prijs, maar vooral zorgen voor een relevante combinatie van smaak, kwaliteit, gezondheid en betaalbaarheid.
Bron: Roland Berger/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
MaGie Creations maakt horeca-appeltaart met brouwgraan
Introductie - MaGie Creations introduceert een appeltaart voor de horeca waarin brouwgraan wordt verwerkt. Door het gebruik van deze reststroom uit de bierproductie bevat de taart 20 procent minder roomboter en meer voedingsvezels. De appeltaart is verkrijgbaar via horecagroothandel Chef Centraal.
Lees bericht
Schaatsen op de Maas brengt winterse sfeer naar Rotterdam
Event - Het Noordereiland in Rotterdam krijgt deze winter een bijzondere ijsbaan. Van 6 december tot en met 3 januari kunnen bezoekers bij Schaatsen op de Maas terecht op het bruggenhoofd bij Bar Tij. Met de Maas en de skyline van Rotterdam als decor moet de locatie uitgroeien tot een winterse ontmoetingsplek voor jong en oud.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Vermaat wordt eerste franchisenemer van TEDS
Formulenieuws - Vermaat opent in december een vestiging van brunchformule TEDS op Atlas ArenA in Amsterdam-Zuidoost. Het wordt de achttiende locatie van TEDS en tegelijkertijd de eerste vestiging van het horecaconcept die door een franchisenemer wordt geëxploiteerd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Sligro voorziet lager resultaat na moeizaam derde kwartaal
Groothandel - Sligro Food Group verwacht dat het operationeel resultaat over 2026 lager uitkomt dan vorig jaar. De aanhoudend terughoudende consument zorgt voor minder bezoeken aan horeca en andere foodservicekanalen en dat werkt door in de bestedingen van klanten van de groothandel. In het derde kwartaal daalde de omzet met 0,8 procent naar 660 miljoen euro.
Lees bericht
_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht