MaGie Creations maakt horeca-appeltaart met brouwgraan
.png)
Introductie - MaGie Creations introduceert een appeltaart voor de horeca waarin brouwgraan wordt verwerkt. Door het gebruik van deze reststroom uit de bierproductie bevat de taart 20 procent minder roomboter en meer voedingsvezels. De appeltaart is verkrijgbaar via horecagroothandel Chef Centraal.
Brouwgraan is het graan dat na het brouwen van bier overblijft. Alleen al in Nederland gaat het volgens MaGie Creations om circa 560 miljoen kilo per jaar. Het grootste deel daarvan wordt verwerkt tot veevoer, terwijl het graan nog voedingsvezels en eiwitten bevat.
Familiebrouwerij Haacht
MaGie Creations ontwikkelde een methode om het brouwgraan bij brouwerijen voedselveilig op te vangen en te verwerken tot ingrediënten voor menselijke consumptie. Voor de nieuwe appeltaart wordt brouwgraan gebruikt van de Belgische familiebrouwerij Haacht, waarmee het bedrijf een vijftienjarig samenwerkingsverband heeft gesloten.
Marcus Kraakman
De taart werd samen met proefbakker Marcus Kraakman van Het Bankethuis ontwikkeld. Volgens de producent maken de eigenschappen van brouwgraan het mogelijk om 20 procent minder roomboter te gebruiken, zonder dat dit ten koste gaat van smaak en structuur. Daarmee wil MaGie Creations horecaondernemers een duurzamer alternatief bieden voor een vertrouwde hardloper bij koffie en thee. De officiële introductie vond plaats op Wereldvoedseldag bij Bus Whisky in Loosbroek. Deze whiskystokerij teelt haar eigen gerst zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen.
Madeleine Gielens
Volgens oprichter Madeleine Gielens van MaGie Creations ligt de kracht juist in het verbeteren van bekende producten: gasten hoeven hun keuze niet te veranderen, terwijl horecaondernemers wel een duurzamer en vezelrijker product kunnen aanbieden.
Bron: MaGie Creations/@FoodClicks
_320_480_90.jpg)
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Kritische consument dwingt foodsector scherper te kiezen
Onderzoek - Nederlandse consumenten kiezen steeds minder vanzelfsprekend voor een A-merk. Ze wisselen gemakkelijk tussen merken en huismerken en staan open voor nieuwe producten. Prijs en smaak blijven daarbij doorslaggevend. Die ontwikkeling is niet alleen relevant voor supermarkten en fabrikanten, maar ook voor foodservicebedrijven die hun assortiment en menu-aanbod willen laten aansluiten bij veranderende voorkeuren.
Lees bericht
Schaatsen op de Maas brengt winterse sfeer naar Rotterdam
Event - Het Noordereiland in Rotterdam krijgt deze winter een bijzondere ijsbaan. Van 6 december tot en met 3 januari kunnen bezoekers bij Schaatsen op de Maas terecht op het bruggenhoofd bij Bar Tij. Met de Maas en de skyline van Rotterdam als decor moet de locatie uitgroeien tot een winterse ontmoetingsplek voor jong en oud.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Vermaat wordt eerste franchisenemer van TEDS
Formulenieuws - Vermaat opent in december een vestiging van brunchformule TEDS op Atlas ArenA in Amsterdam-Zuidoost. Het wordt de achttiende locatie van TEDS en tegelijkertijd de eerste vestiging van het horecaconcept die door een franchisenemer wordt geëxploiteerd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Sligro voorziet lager resultaat na moeizaam derde kwartaal
Groothandel - Sligro Food Group verwacht dat het operationeel resultaat over 2026 lager uitkomt dan vorig jaar. De aanhoudend terughoudende consument zorgt voor minder bezoeken aan horeca en andere foodservicekanalen en dat werkt door in de bestedingen van klanten van de groothandel. In het derde kwartaal daalde de omzet met 0,8 procent naar 660 miljoen euro.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht