Low Food en SOL gaan samen kennis delen

Team SOL & Low Food, v.l.n.r.: Thom Schiphorst, Els Lissenberg, Sebastiaan Aalst, Tessa van der Geer, Joris Bijdendijk, Claudia Lette, Joris Lohman, Laura Emous, Ivana Mik

Samenwerking - Low Food, een stichting die innovatie in de voedselketen stimuleert door chefs, wetenschappers en voedselproducenten samen te brengen, en Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) slaan de handen ineen en gaan meer culinaire innovaties gezamenlijk promoten. Beide partijen vinden dat de kennis van chefs te vaak binnen de keuken van het bedrijf blijft.

 Innovaties die door chefs gedaan worden kunnen juist de hele industrie stimuleren. Chefs, wetenschappers en productontwikkelaars hebben een unieke positie om verandering te versnellen door te experimenteren en direct impact te maken op wat en hoe mensen eten, zo laten beide partijen weten. Door nieuwe smaken, duurzame ingrediënten en circulaire toepassingen van keuken naar keten te brengen, verspreidt deze samenwerking culinaire innovatie. Dat zorgt er voor nieuwe ideeën niet beperkt blijven tot de keuken van het restaurant, maar dat ze hun weg vinden naar producten, productieprocessen en uiteindelijk terecht komen op de borden van consumenten.

Concrete toepassingen

Deze samenwerking richt zich onder meer op onderzoek naar onderbenutte duurzame grondstoffen. Eerder deed Low Food samen met Flevo Campus in de ‘Low Food Labs’, al onderzoek naar reststromen van sojamelk. Deze eindigen nu vaak als veevoer, maar kunnen ook op andere manieren worden toegepast. Hetzelfde geldt voor ingrediënten als waterlinzen en gras-eiwit, die duurzame en culinaire potentie hebben, maar nog weinig worden gebruikt. Door de Labs en voedselproducenten dichter bij elkaar te brengen, kunnen dit soort onderzoeken en resultaten sneller worden opgepakt door de industrie.

De standaard

Voor de komende maanden liggen er concrete plannen voor nieuwe Low Food Labs waarin deelnemers onder meer onderzoek doen naar culinaire toepassingen voor onder meer kastanjes en spirulina.  “De Nordic cuisine bewees dat gastronomie een beweging kan starten die niet alleen de keuken, maar het hele voedselsysteem transformeert. Met de stevige wortels van SOL in de levensmiddelenindustrie kunnen we ervoor zorgen dat de innovatie vanuit Low Food op nog veel meer plekken gaat landen. Met deze samenwerking bouwen we aan een toekomst waarin duurzaamheid niet de uitzondering is, maar de standaard – van het fine dining-restaurant tot de supermarkt,” aldus Joris Bijdendijk, mede-oprichter van Low Food en Chef van het Jaar 2025.

Bron: Sol/Low-Food/@FoodClicksInnovaties

 

Auteur: Steffen van Beek

Tags: chef van het jaar 2025 chefs innovaties joris bijdendijk levensmiddelenindustrie low food labs low-food sol stichting ontwikkelingsfonds levensmiddelenindustrie

Gerelateerd nieuws

Food Pioneers lanceert incubator voor food start-ups

Pitch event - Food Pioneers heeft op 16 april een nieuwe editie van het Food Pioneers Program gestart, met negentien geselecteerde food start-ups die zes maanden werken aan versnelling en groei. Nieuw in 2026 is dat het programma is doorontwikkeld tot een volwaardige incubator, gericht op snelle opschaling en concrete marktimpact.

Lees bericht

Van Gelder introduceert plantaardige sauzen- en dressinglijn

Introductie - Van Gelder presenteert tijdens Horecava (stand 08.018) een nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings voor de foodservicemarkt. Met de introductie speelt de Nederlandse AGF-leverancier in op de toenemende vraag naar plantaardige producten die aansluiten bij op de vraag van professionele keukens in horeca, zorg en overheid.

Lees bericht

Perfect Serve neemt Belgische dessertmerk Didess over

Overname - Perfect Serve in Diemen, leverancier van hoogwaardige culinaire producten voor de foodservicemarkt, heeft het Belgische bedrijf Didess overgenomen. Daarmee voegt het Nederlandse merk in één klap een breed assortiment ambachtelijke desserts, bakkerijproducten en culinaire componenten toe aan zijn portfolio.

Lees bericht

Vogelfrei opent tijdelijk restaurant ‘Vaste Grond’

Actie - Van 11 juli tot en met 29 augustus 2025 opent creatief platform Vogelfrei het tijdelijke restaurant Vaste Grond aan de Nijverheidsweg in Utrecht. Acht weken lang nemen tien uiteenlopende gastchefs het roer over, ieder met een eigen achtergrond, visie en culinaire stijl. Van professionals uit de gezondheidszorg en IT tot ontwerpers en jonge food entrepreneurs.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid