3D-printer ‘bakt’ pannenkoeken
Innovatie - Pannenkoekenrestaurant De Heijkamp heeft wel een heel bijzondere kok. Niet een mens, maar een 3D-pannenkoekenprinter ‘bakt’ de pannenkoeken in het restaurant in het Gelderse Ruurlo. “Het is een degelijk apparaat. Toch liepen we bij het uitproberen wel tegen kinderziektes aan”, vertelt chef-kok Rob Weijers. Het moeilijkste is volgens hem om het pannenkoekenbeslag goed te krijgen. “Vooral als je kleuren wilt toepassen. Er moet niet te veel suiker inzitten, dat gaat immers karamelliseren en dat zorgt voor lelijke kleuren. Maar met veel water lukt het wel. Dan wordt paars ook echt paars. En details mogen niet te fijn zijn, dat werkt ook niet”, vertelt. Promotie Het restaurant heeft twee machines staan, per stuk kosten ze zo'n 500 dollar. Weijers: “We zijn niet van plan de machines in ons restaurant te gebruiken. Dat heeft geen zin. Het is puur voor de promotie. Daarvoor gebruiken we ons speciale wagentje. Die wordt onder meer ingezet op bedrijfsfeesten en kinderpartijtjes. Het is toch leuk daar een pannenkoek met het logo van de zaak erop te maken of een pannenkoek van een kindertekening.” Bron: AD
Innovatie - Pannenkoekenrestaurant De Heijkamp heeft wel een heel bijzondere kok. Niet een mens, maar een 3D-pannenkoekenprinter ‘bakt’ de pannenkoeken in het restaurant in het Gelderse Ruurlo. “Het is een degelijk apparaat. Toch liepen we bij het uitproberen wel tegen kinderziektes aan”, vertelt chef-kok Rob Weijers. Het moeilijkste is volgens hem om het pannenkoekenbeslag goed te krijgen. “Vooral als je kleuren wilt toepassen. Er moet niet te veel suiker inzitten, dat gaat immers karamelliseren en dat zorgt voor lelijke kleuren. Maar met veel water lukt het wel. Dan wordt paars ook echt paars. En details mogen niet te fijn zijn, dat werkt ook niet”, vertelt. Promotie Het restaurant heeft twee machines staan, per stuk kosten ze zo'n 500 dollar. Weijers: “We zijn niet van plan de machines in ons restaurant te gebruiken. Dat heeft geen zin. Het is puur voor de promotie. Daarvoor gebruiken we ons speciale wagentje. Die wordt onder meer ingezet op bedrijfsfeesten en kinderpartijtjes. Het is toch leuk daar een pannenkoek met het logo van de zaak erop te maken of een pannenkoek van een kindertekening.” Bron: AD
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Academie voor wafels, poffertjes en crêpes van start
Opleiding – Koopmans Professional, fabrikant van bakmixen en merk van Dr. Oetker, is een speciale Acedemie gestart voor het bakken van poffertjes, wafels en crêpes. Horecaondernemers en hun personeel kunnen via dit – door experts begeleide - platform de beste baktechniek onder de knie krijgen. Naast trainingsvideo’s, tips en tricks en andere wetenswaardigheden kunnen ondernemers die willen starten met het...
Lees bericht