Bouillon d’Amsterdam opent begin 2026 in Amsterdam
Restaurant - In maart 2026 opent Bouillon d’Amsterdam zijn deuren aan de Nieuwezijds Voorburgwal. Het initiatief van Michiel van der Eerde, Nick van der Meer, Tom de Rooij en Jasper Albers brengt het klassieke Parijse bouillonconcept terug naar de hoofdstad, met een eigentijdse twist.
Het restaurant biedt betaalbare, voedzame gerechten en wil een plek zijn waar Amsterdammers samenkomen voor lunch, diner of borrel. Het horecaconcept is geïnspireerd op de 19de-eeuwse Parijse bouillonrestaurants van Pierre Louis Duval, waar arbeiders en marktkramers een betaalbare maaltijd vonden. Bouillon d’Amsterdam zet deze traditie voort en mixt Franse kwaliteit met de Amsterdamse eetcultuur. Naast het restaurant openen ook De Blauwe Parade, een Nederlandse cocktailkroeg onder leiding van bartender Milos Stanisic, en Bouillon Service, de to go-optie voor snelle broodjes en koffie.
Laagdrempelig
Met gerechten vanaf €3 tot €16 en een laagdrempelige sfeer wil Bouillon d’Amsterdam een nieuwe ontmoetingsplek worden in het hart van de stad. “We brengen de historie van deze locatie opnieuw tot leven,” aldus medeoprichter Van der Meer.
Bron: Bouillon d’Amsterdam/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht
Bouillon d’Amsterdam opent tweede vestiging
Horeca - Slechts anderhalve maand na de opening van de eerste locatie groeit Bouillon d’Amsterdam verder. Het restaurantconcept kondigt de komst aan van een tweede vestiging in Amsterdam-Zuid, die naar verwachting eind juni de deuren opent.
Lees bericht