Groeiende zorgen over voldoende horecapersoneel
_768_1024_90.jpg)
Onderzoek - Horecaondernemers hebben grote zorgen over personeelskrapte. Zeker met de lange weekenden met Hemelvaart en Pinksteren voor de deur, vragen horecaondernemers zich af of ze hun gasten wel op de juiste manier kunnen ontvangen door het personeelsprobleem in de sector, maar inzet techniek wordt nog niet gezien als oplossing. Dat laat onderzoek van GROUP7 Professional Community zien.
Uit het onderzoek blijkt dat zowel in België als in Nederland het vinden en het behouden van personeel in de top 5 van grootste uitdagingen staat. Alleen kosten onder controle houden vindt men op dit moment een nog grotere uitdaging. Zelf opleiden van personeel wordt in beide landen als de beste oplossing gezien van het personeelsprobleem. Opvallend is dat de inzet van technologie niet direct als oplossing wordt gezien. Het blijkt dat de horeca daarvoor nog niet echt warm loopt.
Deze resultaten zien we terug in de gehele foodservice van België en Nederland. Het vinden van personeel is voor de Nederlandse Horeca de grootste uitdaging, deze staat met 57% boven aan.
Het kwartaalonderzoek door GOUP7 werd gehouden in februari en maart 2022. De respondenten uit België (370) en Nederland (473) waren werkzaam in de segmenten Horeca, Fastservice en Catering. Vraag is welke oplossingen zien zij? De top 3 oplossingen van de horeca leden van deze Community:
België: Oplossingen personeelsprobleem
1. Zelf personeel opleiden (46%)
2. Meer flexibele arbeid inhuren (36%)
3. Inzetten op medewerker betrokkenheid (34%)
Nederland: Oplossingen personeelsprobleem
1. Zelf personeel opleiden (54%)
2. Werving vanuit netwerk huidige werknemers (44%)
3. Inzetten op medewerker betrokkenheid (35%)
Anders koken
In de Belgische horeca heeft 48% van de respondenten tekort aan personeel in de keuken. In de Nederlandse horeca ligt dit percentage zelfs op 58%. Aan deze respondenten is gevraagd of ze anders zijn gaan koken en dit blijkt zeker het geval. In België is 43% anders gaan koken en in Nederland 54%. Van de respondenten vult ongeveer 60% dit in door minder gerechten op de kaart te zetten. Daarnaast kiest men ook vaak voor minder handelingen per gerecht.
Slimme bestelsystemen
Uit het onderzoek komt naar voren dat er sprake is van een opkomst van QR-bestelsystemen. In de fastservice en op de luchthavens zijn deze systemen bijna niet meer weg te denken: bestellen via een informatiezuil of via een QR-code. De horeca blijft hierin achter. Binnen horeca in Nederland werkt 20% met een QR-code systeem voor het bekijken van de menukaart naast de traditionele menukaart. In België wordt dit al bij een derde in de horeca gebruikt. Echter er wordt nauwelijks (7%) gebruik gemaakt van een slimme koppeling met een bestelsysteem. Een gemiste kans, volgens GROUP7,immers zonder tussenkomst van de bediening kan het bestel- en betaalproces worden versneld en vereenvoudigd. Naast zelf personeel opleiden, zal de horeca daarom ook meer en meer moeten kijken naar inzet van technologie om het personeelstekort op te lossen, aldus het advies van GROUP7.
Bron: GROUP7/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Platform MnBaladna bundelt Arabische horeca en winkels
Online - Arabische restaurants, supermarkten en speciaalzaken in Nederland kunnen zich voortaan aansluiten bij MnBaladna, een nieuw online platform dat ondernemers gezamenlijk zichtbaar moet maken voor consumenten.
Lees bericht
Wingstop opent bij ArenA tweede Nederlandse restaurant
Formulenieuws - De Amerikaanse kipformule Wingstop opent een tweede Nederlandse vestiging aan de ArenA Boulevard in Amsterdam Zuidoost. Het restaurant krijgt 125 zitplaatsen, verdeeld over twee verdiepingen. De opening volgt een jaar na de introductie van Wingstop op Schiphol Plaza. Horecabedrijf Vermaat is verantwoordelijk voor de exploitatie van de Nederlandse vestigingen.
Lees bericht
The Social Hub opent café Grandmother in Amsterdam
Horecaconcept - The Social Hub Amsterdam City heeft aan de Wibautstraat het caféconcept Grandmother geopend. Bijzonder aan de formule is dat oma’s er de rol van gastvrouw vervullen. Het café richt zich op buurtbewoners, studenten, freelancers en hotelgasten. Na een eerdere opening in Barcelona is Amsterdam de tweede vestiging van het concept.
Lees bericht
Hutten en Albron tegenover elkaar over nabetaling overname
Catering - De familie achter Hutten Groep heeft Albron voor de rechter gedaagd vanwege een conflict over de financiële afwikkeling van de overname. Het kort geding dat is aangespannen gaat niet over de hoogte van de nabetaling, maar over een verzoek om aanvullende bedrijfsinformatie. Volgens Het Financieele Dagblad verwijten de verkopers Albron dat het de overgenomen cateraar onvoldoende heeft...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Consument geeft meer uit maar horeca blijft achter
Analyse - De Nederlandse consument geeft weer meer uit, maar de horeca lijkt daar vooralsnog weinig van te profiteren. Terwijl de huishoudelijke bestedingen in het derde kwartaal met 0,4 procent toenamen, kromp de bedrijfstak handel, horeca, vervoer en opslag met 0,3 procent.
Lees bericht
Mossel & Gin op Westergasterrein verandert in De Goos
Restaurant - Op het Westergasterrein in Amsterdam opent De Goos, een modern eetcafé in het voormalige pand van Mossel & Gin. De nieuwe horecazaak is een initiatief van drie Amsterdamse vrienden die een toegankelijke eetgelegenheid willen combineren met een ambitieuze keuken.
Lees bericht