Spicy-smaken voeren de boventoon op Horecava

Vrijdag 16 Januari 2026

---

Vakbeurzen - De Horecava is ten einde en daarmee de aftrap van het horecajaar 2026een feit. Leveranciers hebben weer hun best gedaan om met de broodnodige vernieuwingen te komen en ondernemers te inspireren met nieuwe combinaties of betere presentaties.

Insteek van de meeste exposanten is om ervoor te zorgen dat de producten een bijdrage leveren aan de efficiency in de keuken of in de bediening, maar ook het inspelen op de veranderende vraag van de consument zoals de wens naar meer spicy kwam in het aanbod naar voren.

Koreaans

Als er één thema benadrukt is op de Horecava dan is het wel de belangstelling voor Aziatisch of beter nog Koreaans. Groothandel Bidfood had de trend al eerder aangekondigd en aangegeven daarop vol in te zetten. En dat was op de beursvloer ook te zien. Niet alleen bij Bidfood maar ook bij de talloze middelgrote en kleinere spelers in de foodservicemarkt. De aandacht voor plant based lijkt een beetje naar de achtergrond weg te ebben en plaats te maken voor het hybride product. Vanuit @FoodClicks hebben wij dat twee jaar gelden al aangekondigd dat die stap een betere ontwikkeling is dan volledig over te stappen naar plantaardig. Aan de ene kant zorgt hybride ervoor dat er op smaakbeleving minder wordt ingeleverd voor de consument en aan de andere kant kunnen de producten daardoor breder en in grotere aantallen worden aangeboden waardoor er sneller een grotere duurzaamheidswinst kan worden behaald.

FSIN-congres

Naast het aanbod op de beursvloer in de verschillende hallen waren ook de reguliere vaste onderdelen van De Lekkerste Wedstrijden tot aan de wedstrijd om de HANOS Gouden Koksmuts, maar ook het FSIN-brunchcongres, hoewel apart van de beurs georganiseerd, vormt voor veel foodservice professionals een vast onderdeel van het bezoek aan de Horecava. Onder strakke leiding van dagvoorzitter Anic van Damme was voor zo’n kleine 600 FSIN-leden een programma gemaakt dat nogal wat variatie kende. Hoogleraar Jonathan Holslag belichtte de geopolitiek in de wereld vanuit een helikoptervisie, maar deed dat, ondanks de complexiteit in de wereld uiterst helder. Kern van zijn betoog was dat de acties van Donald Trump, hoe onvoorspelbaar ook, toch passen bij de nieuwe wereldorde. Een wereldorde die gedomineerd wordt door sterke landen met duidelijke invloedsferen en waar de prominente rol van Europa verder afneemt tenzij er snel Europees wordt samengewerkt. Naast China en Amerika zag hij in de toekomst vooral ook kansen voor Afrika.

Defensie

Luitenant-generaal Jan-Willem Maas, commandant Defensie Ondersteuningscommando bij het Ministerie van Defensie, belichtte hoe defensie omgaat met een crisis. Het onderdeel is verantwoordelijk voor de levering van alle producten en diensten, met uitzondering van het gevechtsmateriaal. Een uiterst boeiend onderwerp in tijden van crisissen en ongemakken zoals uitval van stroom en besmet water, zoals recent in Utrecht. Om zoiets concreets te maken: defensie is bezig met een noodpakket voor een crisis waarbij 180 dagen lang, vier maaltijden per dag verstrekt kunnen worden aan vijf keer zoveel mensen dan normaal. Dat laatste is omdat er dan ook maaltijden verstrekt moeten worden aan buitenlandse manschappen die Nederland dan doorkruisen. Op de vraag hoe defensie zich op deze situaties voorbereidt, kunnen aanknopingspunten zitten voor de foodservicebedrijven, die ook moeten anticiperen op noodsituaties. Niet alleen voor cateraars maar ook toeleveranciers of groothandels. Maas probeerde dit probleem weliswaar te duiden maar liep eigenlijk vast in zijn eigen presentatie. Zonder slides en voorlezend vanuit presentatiecards kwam de oplossing en het verhaal erachter niet uit de verf.

Foodsector in de toekomst

Aan het einde van het congres lichtte de vertrekkende FSIN-directeur Inga Blokker nog eenmaal de cijfers toe die een beeld moeten geven van de verwachting voor de foodservicesector voor de komende jaren. Feit is dat de gemaksgeneratie verder blijft groeien en straks meer dan de helft van de Nederlandse volwassen populatie gaat uitmaken. Dit is een generatie die graag buiten de deur eet, maar die dat financieel ook wel moet kunnen volhouden. Punt van zorg signaleerde Blokker bij het rapport Hypernerveuze Samenleving van de Raad voor Volksgezondheid en Samenleving. Dit rapport laat schokkende cijfers zien over de mentale weerbaarheid van mensen. Gesproken wordt dat het percentage mensen met een psychische aandoening gemeten tussen 2007-2009 ten opzichte van een nieuwe meetperiode in 2019-2022 is toegenomen van 17 naar 26%. Uit het rapport blijkt ook dat de levenstevredenheid van jongeren in diezelfde meetperiode is gedaald van 86 naar 76 procent. Als we die cijfers vertalen naar maatschappelijke kosten dan betekent dat een bedrag van 18 miljard euro.

Stress

Maar het probleem zit ‘m niet alleen in die extra overheidskosten. Het blijkt dat jongeren ook vaak tegen stressverschijnselen aanlopen. Vooral Generatie Z en de Millennials hebben hiermee te maken. In 2035 zou 63% van de Generatie Z hiermee te maken hebben en 57% van de Millennials. Indulgence, kleine geluksmomentjes, kunnen de jongeren hierbij helpen en die zoeken zij ook op. Vooral in de horeca. Voor de foodsector biedt dat kansen als zij daar met een goede en betaalbare manier op in kunnen spelen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws

Heinz richt schijnwerpers op vrouwelijke sportfans

Actie - Terwijl het WK voetbal miljoenen kijkers aan de buis kluistert, kiest Heinz voor een opvallende invalshoek. Met de campagne The Big Catch-Up zet het merk vrouwelijke sportfans centraal en speelt het in op de veranderende manier waarop sport wordt beleefd.

Lees bericht

---

---

Geen kookwedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en Horecava

Beurzen - De Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde organiseert in 2026 geen kookwedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en ook niet tijdens de Horecava 2027. Dat heeft het bestuur bekendgemaakt na intensief overleg over de toekomst van gastronomische vakwedstrijden in Nederland.

Lees bericht

---

Foodservice goed vertegenwoordigd op Zorg & Food

Vakbeurzen – Vorig week werd voor de eerste keer de beurs Zorg & Food gehouden. De beurs werd voorheen gehouden als Zorg Totaal maar met ingang van deze editie opgesplitst in Zorg & Facility en Zorg & food. Mede door de combinatie met de beurs Zorg & ICT werd op 14 t/m 16 april 2026 in de Jaarbeurs Utrecht met zo’n zestig foodbedrijven een duidelijk foodplatform...

Lees bericht

---

Samenwerking Bidfood en Cordaan met vijf jaar verlengd

Zorg - De langdurige samenwerking tussen Bidfood en Stichting Cordaan wordt met vijf jaar verlengd. Daarmee spreken beide organisaties hun vertrouwen uit in de gezamenlijke koers en ambities voor de toekomst.

Lees bericht

---

---

Gault&Millau gidslancering in Amsterdamse RAI

Vakbeurzen - Horecava zet een volgende stap in haar culinaire koers door de jaarlijkse lancering van de Gault&Millau gids naar Amsterdam te verplaatsen. De nieuwe locatie biedt ruimte om gastronomie en hospitality dichter bij elkaar te brengen en het evenement verder te laten groeien.

Lees bericht

---

Bidfood Media Services sluit mediadeal met Food Inspiration

Groothandel - Bidfood Media Services (BMS), het commerce medianetwerk van Bidfood, is een preferred mediapartnership aangegaan met Food Inspiration. Met de samenwerking breidt BMS zijn omnichannel media-aanbod verder uit.

Lees bericht

---