Sushi-concept Howie Roll wil alternatief zijn voor fastfoodgigant

Howie Roll heeft een aparte afdeling voor afhalen, maar ook voor de bezorgers

Fastfoodconcept – Na een tijdje proefdraaien sinds oktober dit jaar is vegan fastfoodconcept Howie Roll nu officieel geopend. Het sushi-restaurant in het Utrechtse Vredenburg laat volgens de initiatiefnemers Claessen en Selwyn Maan de ambitie zien van het concept; Howie Roll wil bewijzen dat vegan fastfood het kan opnemen tegen de fastfoodgiganten.

Howie Roll heeft goed gekeken naar de fastfoodconcurrenten. Het design van het plant-based sushi-restaurant is helder en vrolijk en in de keuken is alles ingericht op snelheid. Ook het bestellen verloopt via touchscreens, omdat die bestelmethode efficiënter is dan bijvoorbeeld counterverkoop. Howie Roll opende dit najaar de deuren van het eerste filiaal, maar alles aan dit concept is ontworpen om snel op te schalen.

Foodtruck

De initiatiefnemers achter Howie Roll zijn Oscar Claessen en Selwyn Maan, ondernemers wiens culinaire reis samen begon in een foodtruck. Dat was nog voordat zij hun populaire sushirestaurant Meneer Temaki openden in Amsterdam en Deventer. Het duo maakte naam en faam met verse en creatieve sushi, die ter plekke werd bereid. Als één van de eersten experimenteerden ze met plantaardige sushi om zich te realiseren dat vegan food weleens grote groepen consumenten kon aanspreken. Ze kozen als startplaats Utrecht, omdat het publiek in de Domstad trendy foodconcepten langer trouw blijft dan in Amsterdam, waar regelmatig iets nieuws is te vinden. “Wij wilden een platform creëren dat een breder publiek bereikt, wiens eetpatronen geworteld zijn in de fastfoodkeuken", vertelt Claessen. "We willen hen een toegankelijk vegan alternatief bieden voor fastfood.” Maan voegt daaraan toe: “De innovatie, de grondstoffen, de toeleveringsketens; er is de afgelopen jaren zoveel vooruitgang geboekt op het gebied van plantaardige alternatieven. En ook de eetgewoonten gaan steeds meer in de richting van een supergezonde, superenergieke keuken. Wij willen een stem zijn van deze nieuwe generatie."

20 items

Het duo werkte een jaar lang samen met chef-koks Kate Aldridge en Julian Bayuni om een plantaardig menu samen te stellen dat de eiwitten, aminozuren en onverzadigde vetten van natuurlijke vis nabootst. Uiteindelijk creëerden ze een menu van 20 items, die volgens hen de smaak, structuur en ervaring van traditionele sushi-rolletjes bieden. Bij Howie Roll is de 'makreel' gemaakt van duurzaam gewonnen jackfruit en bestaat de 'garnalentempura' uit 100% plant-based ingrediënten. Vegan sauzen, zoals gember-soja, sriracha aioli en pittige satésaus geven de sushi’s volgens de ondernemers ‘pit en diepgang’.

Snelle groei

Het restaurantconcept Howie Roll werd samen met CIRCUS Studio in Amsterdam ontwikkeld, dat met het investeringsbedrijf CIRCUS Ventures ook de groeiplannen financiert. Het interieur is afkomstig van het Amsterdamse Studio Ninetynine, dat met CIRCUS heeft samengewerkt. Alle bestellingen in de zaak worden gedaan via touchscreens. Afhaalklanten wachten in een met planten gevulde ruimte met banken en twee tafels tegenover de afhaalbalie. Gasten die binnen eten zitten in cabines op de tussenverdieping. Voedselbezorgers hebben hun eigen aparte ingang, die toegang geeft tot voedselkluisjes die rechtstreeks verbonden zijn met de productiekeuken achterin om de typische drukte en rommel van fastfoodrestaurants te vermijden. Maan is overtuigd van de groei die met Howie Roll is te realiseren: “Ik weet dat het raar klinkt nu we pas net onze eerste winkel hebben geopend, maar elk detail is ontworpen om snel te kunnen opschalen.”

Meer over Howie Roll in de aankomende uitgave van @FoodClicks. Nog geen abonnee? Neem hier een abonnement.

Bron: @FoodClicks

Alle bestellingen binnen Howie Roll verlopen via touchscreens

Auteur: Steffen van Beek

Tags: fastfood howie roll plantaardig sushi vegan food

Gerelateerd nieuws

REWE Duitsland opent eerste plantaardige supermarkt

Buitenland – Het gaat om een experiment, maar de REWE Group heeft onlangs in Berlijn een volledig plantaardige supermarkt geopend. De retailorganisatie wil  met de pilot 'Rewe voll pflanzlich' laten zien hoe gevarieerd en hoe groot het plantaardig aanbod is.

Lees bericht

Sfeervolle Belgische Tavola laat bezoekers echt genieten

Vakbeurs – Aan culinaire hoogtepuntjes geen gebrek op de Belgische vakbeurs Tavola in Kortrijk. Dit driedaagse horecaevenement trekt traditioneel ook altijd veel Nederlandse vakbezoekers. Belangrijkste reden is dat de horecabeurs veel specialiteiten laat zien en de foodprofessional ook echt kan genieten van de kwaliteit van de producten.

Lees bericht

Jumbo Supermarkten stopt met de vers vleespromoties

Supermarkten - Jumbo stopt als eerste supermarktketen met vleespromoties in al haar winkels en online in Nederland. Dit besluit draagt bij aan het streven om in 2030 60% van de verkochte eiwitten van plantaardige oorsprong te laten zijn en 40% van dierlijke ingrediënten. Het gaat om de vers vleespromoties , niet die van vleeswaren.

Lees bericht

Duurzame inkoop realiseer je stap voor stap

Bijeenkomst - Hoe kom je tot een meer duurzame inkoop en hoe overtuig je de eigen organisatie van het belang van een inkoop met minder milieu-impact. Die vragen stonden centraal bij een bijeenkomst maandag van Greendish en BrightGreen in het Beatrixgebouw in Utrecht. Als een ding duidelijk werd tijdens de bijeenkomt, was het wel dat grote stappen niet per definitie...

Lees bericht

© 2024 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid