The Dylan Amsterdam opent Chef’s Table concept até
_1080_720_90.jpg)
Horecaconcept –The Dylan Amsterdam opent op woensdag 1 maart 2023 een Chef’s Table concept met plaats voor 6 gasten per dag in samenwerking met Chef Filip Hanlo. Het Chef’s Table-concept até bevindt zich in een verborgen ruimte van het boetiek hotel, waar eerder ‘Kit at 384’ van sushimaker Kit was gevestigd, die later zijn eigen restaurant Undercover opende.
Chef Filip Hanlo (26) is zoon van een Nederlandse vader en Mexicaanse moeder, die opgroeide in een horecafamilie in de Mexicaanse regio Yucatán. Hanlo studeerde aan Institut Bocuse en deed ervaring op in gerenommeerde restaurants als Noma**, Chez Panisse, Azure 45*, Restaurant Cheval Blanc*** and Le Grand Restaurant**. Het nieuwe horecaconcept até is een hommage aan Franse finesse, Japanse umami en exotische Mexicaanse aciditeit. Hanlo laat gasten kennismaken met invloeden van de meest geprezen keukens.
Oude bakkerij
Het restaurant até in The Dylan Amsterdam aan de Keizersgracht 384 bevindt zich in een 18e-eeuwse bakkerij, omringd door oude ovens die in het verleden hebben gediend voor het bakken van broden voor het Ouderen & Armen Kantoor (RCOAK). Tegenwoordig biedt het restaurant een setting met uitzicht op de binnentuin. In april 2022 sloot The Dylan Amsterdam zich aan bij The Leading Hotels of the World, een collectie van onafhankelijke, luxe hotels.
Bron: The Dylan Amsterdam/@FoodClicks
_1152_768_90.jpg)
_768_1152_90.jpg)
Chef Filip Hanlo
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
RVO: ‘Biologisch in de horeca hoeft niet duur te zijn’
Interview - Biologisch heeft in de Nederlandse foodservice nog een bescheiden aandeel, maar volgens de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) liggen er juist in de horeca flinke kansen. Op Gastvrij Rotterdam wil RVO chefs en ondernemers laten proeven en ervaren wat biologisch kan betekenen.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Culinair genieten op restaurantfestival Bite of Amsterdam
Festival – Culinaire liefhebber kunnen van 13 tot en met 15 juni weer terecht bij Restaurantfestival Bite of Amsterdam. Dit jaar zijn gerechten van o.a. Alain Caron, Erik & Juliën van Loo en Niven Kunz te ontdekken op het festival. Maar er zijn meerdere nieuwe paviljoens bij Bite of Amsterdam.
Lees bericht
Chef-kok Edwin van Gent (UFS) wil chefs creatief uitdagen
Interview - Unilever Food Solutions (UFS) bracht in maart van dit jaar een wereldwijd onderzoek uit naar de belangrijkste Future Menu Trends. In totaal namen marktexperts én 1.600 chefs uit 20 landen deel aan het onderzoek. Uit de verzamelde informatie kwamen acht foodtrends naar voren. Drie daarvan wil UFS dit jaar onder de aandacht brengen van Nederlandse chef-koks. Maar chef-kok Edwin van...
Lees bericht
Jurgen van der Zalm nieuwe Executive Chef Restaurant Vinkeles
Benoeming - The Dylan Amsterdam, Amsterdams meest gerenommeerde boetiek hotel, heeft met de benoeming van Jurgen van der Zalm een nieuwe Executive Chef voor Restaurant Vinkeles.
Lees bericht