Wildland Zoo wint wedstrijd om Lekkerste Vegan Burger
_1023_768_90.jpg)
Wedstrijd - Chef-kok Erik Jager van Wildlands Adventure Zoo Emmen heeft het NK Lekkerste Vegan Burger 2025 op de Horecava gewonnen. De jury was vol lof over zijn ‘Momma Dunia’. Het zilver ging naar Audrey Biermans van Vitam. Jamal Hlal van HMSHost Schiphol pakte het brons.
Erik Jager na de winst. “Ik doe nu voor de derde keer mee met deze wedstrijden. De eerste keer was zo’n twintig jaar geleden, toen Joop Braakhekke nog in de jury zat. Nu heb ik deze beker en daar ben ik ontzettend trots op.”
Erik Jager kwam naar het NK Lekkerste Vegan Burger met ‘Momma Dunia’, een foccacia met daarop een burger gemaakt van koningszwam en aardpeer met een paneerlaag van cashewnoten. Daarop deed hij een compote van ananaskers, yuzu en bergamot. Hij maakte het geheel af met zeesla en een dressing met geroosterde sesam. De jury was vol lof over de vegan burger van Jager.
Audrey Biermans van Vitam eindigde als tweede met ‘Oishī fushi’, een Japanse burger met een bun van sushirijst met daartussen een burger van avocado, miso yuzu mayo, norivel, watermeloen omgetoverd tot vegan tonijn, parels van wasabi en parels van gerookte paprika. Dé showstopper was de eetbare en brandbare gel die ze aanstak op het bord.
Plaza Vegan Burger van Jamal Hlal van HMSHost Schiphol was goed voor brons. Hij maakte een pita van de grillplaat met falafel, gegrilde paprika en aubergine, vegan mayo met hummus en harissa en een topping van red root relish, zoetzure rode ui en cress.
Vijf creaties
Aan het NK Lekkerste Vegan Burger 2025 deden vijf deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen acht minuten, vijf identieke creaties te maken, welke door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. De jury bestond uit juryvoorzitter Anil Soekhoe (oprichter en eigenaar Hop & Stork), Miriam Quataert (practor SVO vakopleiding food), Robin Bruggeman (hoofdredacteur Hospitality Management / redacteur horeca bij Uitgeverij PS) en Maartje Nelissen (mede-oprichter Plant FWD).
Bron: Lekkerste Wedstrijden/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht_(Medium)_400_400_85_s_c1.jpg)
Inschrijving NK De Lekkerste 2027 van start
Vakwedstrijden - De inschrijving voor het NK De Lekkerste 2027 is geopend. Tijdens Horecava in RAI Amsterdam strijden horecaprofessionals van 11 tot en met 14 januari om nationale titels voor onder meer het lekkerste broodje, hamburger, pasta, pizza, loaded fries en pannenkoek. Nieuw is een wedstrijd rond een Duits-Franse lekkernij.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Koppert Cress kiest Every Day als strategisch marketingpartner
Samenwerking - Gastronomiepionier Koppert Cress breidt de samenwerking met marketingbureau Every Day uit. Het bureau krijgt de rol van lead agency en gaat samen met het interne marketingteam werken aan de verdere ontwikkeling van de internationale marketingaanpak van het Westlandse bedrijf.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Shell Nederland sluit zich aan bij Victoria Trading
Inkoop - Shell Nederland heeft zich aangesloten bij inkoopcoöperatie Victoria Trading. Met de aansluiting versterkt de coöperatie haar positie binnen de Nederlandse foodservicesector en breidt zij haar netwerk uit met een partij die de afgelopen jaren fors heeft geïnvesteerd in het foodserviceaanbod op tankstations.
Lees bericht
Vitam en Boerschappen bouwen aan transparante voedselketens
Catering - Duurzaamheidsdoelstellingen zijn voor veel organisaties inmiddels vanzelfsprekend, maar het meetbaar maken van de resultaten blijkt in de praktijk vaak een stuk lastiger. Volgens cateraar Vitam kan juist het (bedrijfs)restaurant een belangrijke bijdrage leveren aan het realiseren van duurzaamheidsambities.
Lees bericht
Eerste eiwitrapportage cateraars toont daling plantaardig
Catering - Voor het eerst hebben grote Nederlandse contractcateraars gezamenlijk inzicht gegeven in de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in hun inkoop. De nieuwe rapportage, opgesteld door Green Protein Alliance en ProVeg Nederland, laat zien dat het aandeel plantaardige eiwitten in 2025 is gedaald naar 41,8 procent. Een jaar eerder lag dat aandeel nog op 42,8 procent.
Lees bericht