Bakkerij Amstelveld zet AI in voor kwaliteitscontrole
Innovatie - Bakkerij Amstelveld gebruikt als eerste bakkerij in Nederland een systeem met een camera en AI-netwerken om brood te controleren op kwaliteit. De technologie voor de kwaliteitscheck werd geleverd door Pegamento.
Pegamento is een bedrijf dat gespecialiseerd is in beeldherkenningssysteem en Artificial Intelligence (AI) detectie software. Deze AI-software kent diverse toepassingen. Bakkerij Amstelveld is de eerste bakker in Nederland die een AI-systeem gebruikt om elk broodje te controleren.
Een eerste AI-netwerk bekijkt welk type brood het betreft en zorgt ervoor dat elk individueel broodje gedetecteerd kan worden. Vervolgens kijkt een tweede AI-netwerk of de kwaliteit voldoet. Het systeem wijst het niet gewenste brood af en stuurt dit middels een Programmable Logic Controller (PLC) door naar een van de afwijsbanden.
Pegamento ontwikkelde een systeem dat de kwaliteit van klein brood volautomatisch herkent op basis van vorm, kleur en grootte. Broodjes die niet voldoen worden van de band verwijderd. “We hadden nooit gedacht dat AI óók een toevoeging kon zijn op ons werk als bakker”, aldus Danny Ilcken van Bakkerij Amstelveld.
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
‘AI voor jou’ centraal tijdens eerste Trema Foodnetwerk in 2026
Event – De eerste bijeenkomst van Trema Foodnetwerk in 2026 stond volledig in het teken van het thema ‘AI voor jou’. Op het hoofdkantoor van cateraar Appèl in Den Bosch werden de deelnemers ontvangen, met Bossche bol, voor een dag vol inspiratie, reflectie en praktische handvatten rondom kunstmatige intelligentie.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
“Horecava-thema ‘betaalbare luxe’ kwam direct uit de gesprekken”
Interview - Over enkele weken start de grootste horecabeurs van Nederland. De Horecava is wat dat betreft het platform voor de totale horeca, van sterrenzaak tot cafetaria en van vakantiepark tot dierentuin. Dat maakt de vakbeurs in de Rai in Amsterdam uniek. Sinds twee edities staat director Food Florentine Rijkmans aan het roer van dit horeca-evenement. Voor de derde editie...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
A.I. vooral inzetten op dataverwerking en data-analyse
Event - Artificial Intelligence (A.I.) niet inzetten voor content, maar voor data-analyse. Dat was de kern van de boodschap die de CEO van Pera, Rina Joosten-Rabou, had voor de aanwezige fsxs-marketeers tijdens de Horecava. Tijdens de drukbezochte Marketing Breakfast Club gaf zij een lesje A.I.-marketing. En het verzamelen en analyseren van data staan bij haar centraal. Marketeers...
Lees bericht
Volledige geautomatiseerde burgershop opent in California
Buitenland – In Zuid-California is de eerste volledig geautomatiseerde en AI-aangedreven burgerrestaurant geopend. Bij de ‘CaliExpress by Flippy’ is het nu mogelijk om premium Wagyu Blend Burgers aan te bieden tegen traditionele burgerprijzen, zo laten de initiatiefnemers weten.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Tweede GemaQ Summit in teken van gezonde toekomst
Event – Het was voor de tweede keer dat GemaQ, de inkoopcoöperatie voor tankstations, een Business Boost Summit organiseerde. Na de eerste in Beekse Bergen, was nu als locaties het AFAS Theater in Leusden gekozen. Naast sprekers, die de aanwezigen tankstationondernemers moesten inspireren en motiveren, ook een dertigtal bedrijven die hun nieuwste producten of technieken presenteerden voor een efficiëntere...
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Nieuw kennisinitiatief Anuga Horizon naast Anuga
Vakbeurzen – Aan de Anuga van dit jaar wordt voor het eerst toegevoegd de Anuga Horizon, een nieuw evenementformat, parallel gehouden aan de mondiale levensmiddelenbeurs Anuga. Thema van het nieuwe kennisevent is ‘Discovering New Frontiers: Anuga HORIZON - Cultivating Change in Food Innovation ‘.
Lees bericht