Cafetariaomzet groeit in februari met 2,4%
_1080_720_90.jpg)
Cafetaria – De omzetten in de cafetariasector zijn in januari en februari dit jaar enigszins toegenomen ten opzichte van dezelfde maanden vorig jaar, met 2,8% in totaal. In de maand februari nam de omzet met 2,4% toe in vergelijking met dezelfde maand in 2023.
Dat blijkt uit de maandelijkse rapportage van alle transacties van het horecaplatform van NTF, die Rien de Koning van More2Market analyseert voor @FoodClicks, op basis van het online bestellen, afrekenen en data gestuurd management, op productniveau in omzet, stuks en volume voor een constante groep van cafetaria’s. De analyse is gebaseerd op de verkopen van januari 2021 tot en met februari 2024.
De toename van de cafetariaomzetten in januari en februari dit jaar in vergelijking met 2023 stonden in schril contrast met de stijging die werd gerealiseerd over de zelfde periode van 2022 ten opzichte van 2023. In die periode namen de omzetten namelijk met 14,2% hoger toe. In grafiek 1 is die omzetontwikkeling terug te zien.
Kassaverkopen
De groei in 2023 was uitsluitend toe te wijzen aan kassaverkopen en niet aan online. Online was met 0 procent volledig stabiel in januari en februari 2023. In 2024 is dit precies omgekeerd. De kassaverkopen zijn februari zelfs iets lager met -0,6% en cumulatief op 0,3%. Daar waar online er nu voor zorgt dat de omzet toeneemt, door een plus online van 9,1% over januari en februari, met zelfs 10,3% in februari.
De mix in producten blijft hierbinnen grotendeels stabiel. Oftewel online worden grotendeels dezelfde producten verkocht als via de kassa en counter. Online natuurlijk wel minder dranken en ijs, en overall zien we een daling van snacks en een plus in het belang van friet waar het aandeel binnen snacks van frikandel, kroket en burger dalen. Een deel van de reden van deze verandering van het belang van producten ligt in de prijsontwikkeling.
Friet duurder
De prijs van een gemiddeld frietje normaal is gestegen met 14% van € 3,61 naar € 4,12, terwijl voor de frikandel de prijsplus +5,3% is van € 2,40 naar € 2,52. Overigens geeft dit de ontwikkeling weer van de kassaprijzen in totaal Nederland. Deze ontwikkelingen zijn duidelijk anders voor online en per provincie of per type cafetaria.
De komende maanden blijven More2Market en @FoodClicks de omzetontwikkeling volgen en specifieke onderwerpen verder uitdiepen. Specifieke vragen per regio of over een productgroep zijn te richten aan rien@more2market.nl.
Bron: More2Market/@FoodClicks
Omzetverloop 2023 en 2024
In deze grafiek is te zien dat de kassaverkopen in 2024 gelijk zijn aan 2023
In deze grafiek wordt het verloop van de online omzet getoond met een duidelijke plus in 2024
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
AnyTyme opgetuigd voor verdere franchise-uitrol
Interview - Een nieuw logo, een eigentijdse uitstraling binnen en buiten, verpakkingen die in lijn zijn met de nieuwe uitstraling. Er is veel veranderd bij cafetariaformule AnyTyme. Maar de belangrijkste wijzigingen zijn misschien onzichtbaar. Aan de achterkant van het bedrijf zijn namelijk de inkoopcondities, de infrastructuur en de afspraken verbeterd en is er een organisatie opgetuigd waarmee de formule geschikt...
Lees bericht
Burger Business opent tiende vesting in Bussum
Formulenieuws - Burger Business, de burgerformule van FFC, heeft onlangs haar tiende locatie geopend, ditmaal een vestiging in Bussum. Met deze uitbreiding zet de burgerformule een volgende stap in de ambitie om landelijk verder te groeien.
Lees bericht
Vega aandeel bij cafetariaketen Kwalitaria blijft groeien
Formulenieuws – Het aandeel vegetarische producten blijft groeien bij Kwalitaria. In 2024 werden er maar liefst 22,4% meer vega-opties besteld dan het jaar ervoor, laat de keten bij de start van Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel weten.
Lees bericht
Unilever brengt de ijsdivisie naar de beurs
IJs - Unilevers ijsdivisie gaat naar de beurs, zo maakt het bedrijf vandaag bekend bij de presentatie van de jaarcijfers. Unilever boekte vorig jaar een omzet van € 60,8 miljard, een stijging van 2% ten opzichte van 2023. De ijsdivisie - een naam voor het nieuwe bedrijf is er nog niet - omvat merken als Ben & Jerry’s, Magnum en Ola, en wordt een...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Bakker Bart test ijsconcept met Heldro IJs
Formulenieuws - Bakker Bart start een pilot in samenwerking met Heldro IJs. De test vindt plaats op een viertal locaties, te weten Nijmegen (Broerstraat), Venlo (Lomstraat), Winschoten en Dordrecht, De franchisers in gaan de franchisenemers met vers Heldro IJs aan de slag. Gekozen is voor een landelijke spreiding, omdat Bakker Bart wil kijken of het ijs een kansrijke aanvulling is...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
FSIN: ‘Foodbedrijven worstelen met hun verdienmodel’
Analyse – “Bedrijven in food worstelen met hun verdienmodel. Krimpende marges, personeelstekorten en schaalproblemen baren grote zorgen. Het maakt ondernemen in de foodbranche een steeds ingewikkelder puzzel. Elk stukje moet op z’n plaats vallen, anders valt er een gapend gat in het verdienmodel”. Dat schrijft het FoodService Instituut Nederland (FSIN) ter gelegenheid van het verschijnen van de FSIN Food500 2024, een...
Lees bericht