Schone eetruimte belangrijker dan snelle service
Onderzoek - Een frisse en schone eetruimte en toiletruimte wordt hoger gewaardeerd dan snelle en goede service. Dat blijkt uit een eye-tracking experiment van Tobii in opdracht van SCA.
Gedurende het eye-tracking experiment werd de gasten gevraagd om drie taken te vervullen terwijl ze de speciale bril droegen: een drankje bestellen bij de bar, handen wassen voorafgaand aan het hoofdgerecht en dineren in het restaurant. Het onderzoek werd uitgevoerd onder 3.000 horecagasten in verschillende Europese landen. Een enquete maakte onderdeel uit van de studie.
De studie wijst uit dat kwaliteit van het voedsel het belangrijkst gevonden wordt. Maar er zijn veel andere elementen die zorgen voor een optimale restaurantbeleving. Een frisse en schone eetruimte en toiletruimte (94%) wordt hoger gewaardeerd dan snelle en goede service. De helft van de ondervraagden zou het restaurant niet aan anderen aanbevelen wanneer de hygiëne gebrekkig is. Onhygiënische keukens of vieze toiletruimtes zijn dan ook grotendeels de oorzaak voor een slechte recensie.
Bron: SCA
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave