Bahadoer en Ballardin koken samen voor Dom Pérignon-diner
Samenwerking - Tweesterrenchef Soenil Bahadoer en de in Gent gevestigde sterrenchef Marcelo Ballardin koken op 18 november samen bij GEM. Restaurant in Gemert. Het four-hands dinner maakt deel uit van de wereldwijde Dom Pérignon Dinners – Harmony Edition, waarbij vier vintages van het champagnehuis worden gecombineerd met speciaal ontwikkelde gerechten.
Dom Pérignon organiseert de diners in november in onder meer Nederland, Italië, Duitsland, Spanje, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten, Korea, Hongkong, Dubai en Japan. Het is de tweede editie van de internationale dinerreeks dit jaar. Centraal staan vier champagnes die Dom Pérignon in 2026 presenteerde: Vintage 2017, Vintage 2008 – Plénitude 2, Rosé Vintage 2010 en Vintage 2018. De deelnemende chefs ontwikkelen menu’s waarin de verschillende karakters van deze vintages tot uitdrukking moeten komen.
Restaurant OAK
Voor de Nederlandse editie brengt Bahadoer zijn Surinaams-Hindoestaanse achtergrond en Franse kooktechnieken samen met de internationale kookstijl van Ballardin. De Braziliaans-Italiaanse chef staat aan het hoofd van het met een Michelinster bekroonde restaurant OAK in Gent.
Internationale reeks
De internationale reeks brengt verschillende gerenommeerde chefs samen. Onder anderen Clare Smyth van Core in Londen, Eneko Atxa van Azurmendi in Spanje en Richard Ekkebus van Amber in Hongkong nemen deel.
Harmonie
Naast gerechten en champagne spelen tijdens de diners ook muziek, verlichting en tafelsetting een rol. Dom Pérignon gebruikt ‘harmonie’ daarbij als overkoepelend thema voor de gastronomische ervaringen.
Bron: Dom Pérignon/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Jamin koppelt drie topchefs aan chocoladelettercollectie
Formulenieuws - Jamin introduceert medio oktober de Signature Series, een nieuwe collectie chocoladeletters die is ontwikkeld met drie Nederlandse chefs. Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve, Soenil Bahadoer van GEM. en Nelson Tanate van De Librije ontwikkelden ieder een eigen uitvoering van de traditionele chocoladeletter.
Lees bericht
Frites Atelier introduceert porseleinen bakje voor Frites
Formulenieuws - Frites Atelier introduceert een porseleinen bakje voor het serveren van Frites in de Belgische vestigingen. Met het nieuwe servies wil het fast-casualconcept de presentatie naar een hoger niveau tillen en tegelijkertijd het gebruik van wegwerpmateriaal verminderen voor gasten die hun Frites ter plaatse eten.
Lees bericht
Soenil Bahadoer eerste Nederlandse chef in Dom Pérignon Society
Erkenning - Tweesterrenchef Soenil Bahadoer is als eerste Nederlandse chef toegetreden tot de exclusieve Dom Pérignon Society. Daarmee voegt de chef-kok zich bij een internationaal netwerk van chefs, kunstenaars en creatieve vernieuwers die de kernwaarden, zoals vakmanschap, verbeeldingskracht en het streven naar perfectie, van het champagnehuis onderschrijven.
Lees bericht
Brut172 in Reijmerstok blijft aan kop in Lekker500
Horecagids - De nieuwe editie van restaurantgids Lekker500 is verschenen. De 2026-uitgave laat opnieuw zien hoe dynamisch de Nederlandse gastronomie is. Brut172 van Hans van Wolde in Reijmerstok behoudt de eerste plaats, gevolgd door De Librije in Zwolle. De Leuf in Ubachsberg stijgt opvallend van nummer tien naar plaats drie.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Foodsome nieuw label in catering voor grote events
Catering - Ondernemers Jeroen Robberegt en Jasper Gronert breiden de Garçons Group uit met een nieuw label: Foodsome Catering & Events. Het nieuwe eventconcept maakt het plannen van culinaire belevenissen voor grote evenementen eenvoudiger, zo laten zij weten.
Lees bericht
Emirates serveert gerechten in combinatie met Moët & Chandon
Inflight – 18 nieuwe gerechten zijn er op het menu gezet voor de Emirates Business Class-reizigers, die daarmee een nieuwe inflight ervaring krijgt volgens de luchtvaartmaatschappij. De gerechten zijn samengesteld door Moët & Chandon’s chef-kok Jean Michel Bardet en Emirates' Vice President of Culinary Design Doxis Bekris. Elk van de nieuwe gerechten is gecombineerd met een exclusieve champagne.
Lees bericht