Topchef Kranenborg biedt opleiding aan jongeren met leerbeperking
Opleiding - Robert Kranenborg start een eigen academie in Amsterdam. De meesterkok is in september gestart met de Robert Kranenborg Academie. De opleiding is een initiatief van re-integratiebureau In2Work in samenwerking met het UWV, het ROC van Amsterdam en Robert Kranenborg zelf.
Met de naar hem vernoemde academie biedt Kranenborg (63) een select aantal jongeren met een leerbeperking een opleiding van dertien weken aan. “Zonder een dergelijk initiatief dreigt dit soort jongeren buiten de maatschappelijke boot te vallen”, zegt initiator Marco Wins van In2Work. “De geselecteerde jongeren krijgen hier een geweldige kans, op de eerste plaats doordat ze les krijgen van deze meesterkok, maar ook omdat we veertien restaurants en hotels gevonden hebben waar wij de pupillen een baan aan kunnen bieden van minimaal een half jaar”, aldus Wins. “De motivatie om te willen koken, speelde een belangrijke rol bij de selectie van de jongeren.”
“Bij de opzet van deze opleiding werden we aangenaam verrast door de zeer positieve respons van allerlei restaurateurs en hoteliers in de Amsterdamse regio”, aldus Kranenborg. “De culinaire crème de la crème is bereid gevonden om deze jongeren, nadat ze deze opleiding succesvol doorlopen hebben, een baan te bieden voor een half jaar. Denk aan hotel De l’Europe, restaurant De Kas, Het Bosch, Bolenius, Vermeer, het Amstel Hotel en Hotel Okura. In totaal hebben veertien restaurants en hotels vol enthousiasme hun medewerking toegezegd.”
Re-integratiebureau In2Work zorgt voor de begeleiding van de pupillen en tekent ook voor de mentale coaching gedurende het gehele traject, dus ook tijdens het half jaar waarin de pupillen bij hotels en restaurants het geleerde in de praktijk zullen brengen. Marco Wins: “Tijdens de coaching maken we gebruik van video opnames, opgenomen tijdens de lessen. Zo kunnen we met de pupillen het gedrag en de technieken analyseren. Eind november 2014 verschijnt de eerste lichting van de Robert Kranenborg Academie-pupillen. Zijn alle partijen tevreden, dan gaan we zeker door na deze pilot.”
Bron: FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave