BUDD wil inspelen op nieuwe rol cateraar
Catering – BUDD, is de nieuwe naam achter een cateringbedrijf dat inspeelt op de veranderende rol van cateraars. Het initiatief van Maartje Nelissen en Willem Treep richt zich op het dagelijkse eten en drinken in de bedrijfskantine, maar wel op een verantwoorde en plantaardige manier, die ook betaalbaar is.
Maartje Nelissen en Willem Treep zijn ook de ondernemers achter cateringbureau The Food Line-up. Ze ontwikkelden in 2019, ter voorbereiding op een eventuele recessie BUDD. Door de coronacrisis is het cateringconcept eerder relevant geworden. Nelissen: “We zijn minder vaak op kantoor en in live meetings en nog nauwelijks op (zakelijke) evenementen. Dus als collega’s of relaties samen zijn, is lekker en verantwoord eten belangrijker dan ooit. En dat is precies waar BUDD voor staat.”
Vast menu
Het concept is betaalbaar volgens de initiatiefneemster vanwege het vaste menu, waarvan de ingrediënten wisselen met het seizoen. “Onze branche draait op maatwerk en is daardoor erg arbeidsintensief. Door hier vanaf te stappen maken we duurzaamheid betaalbaar.” BUDD start in Amsterdam, maar wil in de loop van 2020 ook landelijk gaan werken.
Van plaatpizza’s tot ‘less meat’ balls
BUDD is grotendeels plantbased en de inzet van het cateringconcept is gericht op bijvoorbeeld kwartaalmeetings of vrijdagmiddagborrels. Klanten kunnen het menu van BUDD online bekijken en bestellen. Ook werkt het bedrijf aan een abonnementenservice. Het assortiment bestaat uit crowd pleasers; gemakkelijke gerechten die toegankelijk zijn voor iedereen. Van plaatpizza’s en frisse salades, tot ‘less meat’ balls en verse brownies.
Toekomstbestendige catering
Volgens de initiatiefnemers is de BUDD-catering toekomstbestendig omdat er gewerkt wordt met zoveel mogelijk plantaardige gerechten. Als er al vlees wordt geserveerd, dan altijd hybride. Bijvoorbeeld een ‘less meat’ ball met maar 25% vlees. Ook voedselverspilling wordt tot een minimum beperkt door juiste hoeveelheid te serveren. En blijft er iets over dan wordt het aangeboden in de doggybag. Op die manier wil het bedrijf uiterlijk in 2022 klimaatpositief zijn.
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpeg)
Herkomst van voedsel speelt rol bij tegengaan verspilling
Onderzoek - Nederlanders die zich bewuster zijn van de herkomst van hun eten, lijken minder voedsel weg te gooien. Tegelijkertijd staat slechts 44 procent regelmatig stil bij waar voedingsmiddelen vandaan komen. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van Too Good To Go naar voedselverspilling.
Lees bericht
Tijdelijke shop op Utrecht CS verkoopt ‘afgekeurde’ versproducten
Voedselverspilling - Reizigers op Utrecht Centraal kunnen tijdens de Verspillingsvrije Week boodschappen doen bij De Kromste Supermarkt Van Nederland. No Waste Army en NS Stations hebben de tijdelijke winkel bij spoor 18 en 19 geopend om aandacht te vragen voor voedsel dat vanwege vorm, formaat of uiterlijk buiten het reguliere supermarktschap valt.
Lees bericht
Nederlanders redden 40 miljoen maaltijden van verspilling
Voedselverspilling - Nederlanders hebben sinds de introductie van Too Good To Go in 2018 inmiddels 40 miljoen maaltijden van verspilling gered. Dat staat gelijk aan ongeveer 35 dagen voeding voor alle inwoners van Utrecht, uitgaande van drie maaltijden per dag.
Lees bericht
Schiphol opent grootste Privium Lounge voor zakelijke reiziger
Luchtvaart - Amsterdam Airport Schiphol breidt zijn premium dienstverlening uit met de opening van de nieuwe Privium ClubLounge South. De lounge, die op 6 augustus de deuren opent, is met ruim 800 vierkante meter de grootste Privium Lounge op de luchthaven en biedt plaats aan 125 gasten. De voorziening richt zich op zakelijke reizigers en frequente vliegers die voorafgaand aan hun vlucht willen...
Lees bericht
Hotels laten veel winst liggen in strijd tegen voedselverspilling
Voedselverspilling - Op een gemiddeld hotelontbijtbuffet blijft per gast ongeveer 116 gram voedsel over, vergelijkbaar met het gewicht van 3,5 boterhammen. Een groot deel daarvan is onaangeraakt en nog prima geschikt voor consumptie. Volgens Too Good To Go biedt dat hotels een belangrijke kans om voedselverspilling verder terug te dringen.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Chiquita en The Banana Factory verlengen samenwerking
Voedselverspilling - Chiquita breidt de samenwerking met The Banana Factory uit om afgekeurde bananen een tweede leven te geven. De bananenproducent en de circulaire verwerker zetten eetbare bananen die niet aan de importeisen voldoen om in bananenpuree voor de voedingsindustrie en producten als bananenbrood en koekjes.
Lees bericht