SUPPER wil oplossing zijn voor 24/7-foodaanbod hotels
_1080_720_90.jpg)
Hotels – Een foodconcept voor de horeca, en dan specifiek voor hotels, dat èn de oplossing is voor foodwaste èn het personeelsprobleem oplost. Dat is wat We Design Food met SUPPER voor ogen heeft staan, een maaltijdenconcept dat 24/7 het foodaanbod in hotels kan garanderen.
Na een succesvolle pilot van twee jaar bij een internationale hotelketen in veertien landen vindt foodconceptbureau We Design Food dat SUPPER-systeem verder binnen de foodservicemarkt kan worden uitgerold. SUPPER is een foodconcept, gebaseerd op een selectie van op -60 graden ingevroren kwaliteitsmaaltijden. Elke maaltijd bestaat uit verschillende componenten, die binnen 10 minuten kunnen worden bereid en geserveerd. Het bereidingsproces is zo eenvoudig dat elke werknemer in de keuken met de maaltijden uit de voeten kan, ongeacht of diegene culinair opgeleid is of niet.
De SUPPER-gerechten zijn per portie verpakt, waardoor voedselverspilling wordt geminimaliseerd, want alleen de bestelling wordt bereid. Het feit dat de gerechten zijn ingevroren, zorgt niet alleen voor een houdbaarheid van meer dan 12 maanden, maar ook een grote mate van flexibiliteit in bestellingen.
Gestandaardiseerd
De bereiding en opmaak van elk gerecht is volledig gestandaardiseerd. Fouten maken bij de bereiding is volgens de producent vrijwel uitgesloten. Werknemers hoeven slechts een enkele toetsen in te drukken en de juiste verse toppings te kiezen aan de hand van eenvoudige instructies op een overzichtelijke kaart. Wie in de keuken staat, hoeft daarom niet culinair onderlegd te zijn.
Alle SUPPER-gerechten en -snacks zijn binnen tien minuten klaar om te serveren, belooft de producent. Deze tijd is inclusief verhitting én opmaak van het bord. Doordat het SUPPER-concept zo snel en eenvoudig is en er nauwelijks sprake is van mise-en-place, vereist het maar weinig keukenpersoneel of management. Een werknemer kan maar liefst 80-100 couverts verzorgen.
Gastro-oven
De kwaliteit van elk SUPPER-gerecht is gegarandeerd doordat elke maaltijd in een gastro-oven wordt geregenereerd volgens een uniek, speciaal voor elk afzonderlijk component ontworpen en volledig gefinetuned verhittingsprogramma. Daardoor is de garing, smaak en temperatuur altijd optimaal. Bovendien zijn de ruim twintig gerechten, variërend van Vegan Rendang tot Braised Beef & Mash ontwikkeld door professionele chefs. Alle maaltijden bevatten minimaal 30% groenten. Het vlees heeft minimaal 1 Beter Leven-ster en de vis heeft het MSC-/ASC-keurmerk.
SUPPER is op verschillende locaties in te zetten, bijvoorbeeld als aanvulling op of ter vervanging van een al bestaande menukaart, bij hotels die nog helemaal geen menukaart voeren, of als 24-uursconcept.
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Hotels liggen wakker van btw-verhoging
Onderzoek - De Nederlandse hotelsector maakt zich grote zorgen over de gevolgen van de recente btw-verhoging op overnachtingen. Uit een peiling van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) blijkt dat de bezettingsgraad in het eerste kwartaal van 2026 met 11,6% is gedaald. In grensregio’s is de daling nog sterker, met maar liefst 15,6%.
Lees bericht
HOMiES brengt hotelsector samen met nieuwe verdienmodellen
Event - Tijdens de HOMiES Inspiratiemiddag in Eindhoven stond één centrale vraag centraal: hoe bouwen hotels en vakantieparken aan toekomstbestendige verdienmodellen in een snel veranderende markt?
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
‘Btw-verhoging op hotels zorgt voor vlucht naar buitenland’
Analyse - Nederlandse consumenten boeken dit jaar opvallend vroeg hotelovernachtingen voor kerst en oud en nieuw. Waar last-minute boeken de afgelopen jaren gebruikelijk was, proberen vakantiegangers nu prijsstijgingen voor te zijn.
Lees bericht
Nederlanders besteden miljarden aan hotelketens
Onderzoek - Nederlanders hebben de afgelopen drie jaar in totaal €7,7 miljard uitgegeven bij hotelketens in eigen land. Gemiddeld besteedden zij €243 per hotelbezoek. Dat blijkt uit de Nationale Benchmark Hotelketens, een grootschalig onderzoek van marktonderzoeksbureau Multiscope onder ruim 3.800 Nederlanders.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
“Horecava-thema ‘betaalbare luxe’ kwam direct uit de gesprekken”
Interview - Over enkele weken start de grootste horecabeurs van Nederland. De Horecava is wat dat betreft het platform voor de totale horeca, van sterrenzaak tot cafetaria en van vakantiepark tot dierentuin. Dat maakt de vakbeurs in de Rai in Amsterdam uniek. Sinds twee edities staat director Food Florentine Rijkmans aan het roer van dit horeca-evenement. Voor de derde editie...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
ING Research: Beperkte groei voor de horeca in 2026
Analyse - De vooruitzichten voor de Nederlandse horecasector in 2026 zijn gematigd positief, maar blijven uitdagend. Volgens ING Research nemen de bestedingen in de horeca licht toe dankzij een verdere verbetering van de koopkracht door hogere lonen en afnemende inflatie.
Lees bericht