Tandjong Priok sluit, maar chef Gerlsma blijft Indonesische keuken trouw
Restaurant – Na bijna negen jaar hebben eigenaren Esther en Sicco Gerlsma besloten om hun Indonesisch restaurant Tandjong Priok in het Friese Arum per 1 juli 2014 te sluiten. Chef Esther Gerlsma blijft echter actief en de hedendaagse Indonesische keuken uitdragen. Tandjong Priok wordt tot de 500 beste restaurants van Nederland gerekend. Het feit dat de Indonesische keuken in Nederland zo ver is afgedreven van zijn oorsprong blijft voor Esthers een uitdaging. Zij zal...
Lees berichtOpmars horeca en catering blijft doorzetten
Foodservice - De bedrijvigheid in de horeca en catering blijft in de lift zitten. Uit de nieuwste foodservicemonitor van onderzoeksbureau Foodstep blijkt een verdere verbetering van de waardeontwikkeling in de horeca en catering. Met dank aan het mooie weer en het verbeterde consumentenvertrouwen. Minister Dijsselbloem van Financiën laat optekenen dat de crisis voorbij is. Signalen van een economisch herstel in het bedrijfsleven zijn duidelijker aanwezig. Zoals de tot nu...
Lees berichtJoop Braakhekke geeft kinderen kook-, proef- en smaakles op Floraliën
Actie - Joop Braakhekke heeft op de wereldexpo Floraliën in Den Bosch kook-, proef- en smaakles aan kinderen gegeven om zo gezond voedselgedrag bij kinderen te stimuleren. Samen met kinderen van de Stichting Kids University for Cooking, heeft kookgek Braakhekke een lekker en vitaminerijk kindermenu ontwikkeld dat Kids Proef is. Daarbij worden met name verse, duurzame en lokaal geproduceerde producten gebruikt. De smaakexperience maakt deel uit van de bloemen-...
Lees berichtApplicatie ‘Stop Verspilling’ laat chef-koks efficiënter omgaan met afval
Industrie – Unilever Food Solutions heeft een applicatie ontwikkeld voor chef-koks die slimmer willen omgaan met keukenafval. Met de tool kan de kok bepalen hoeveel voedsel er verspild wordt en berekenen hoe hij meer winst kan maken met 20% minder afval en minder verspilling. Met de applicatie ‘Stop verspilling’ kan de chef zien hoe en wanneer hij het meeste afval produceert. Hier onderscheidt de applicatie drie types van voedingsafval: het afval in...
Lees berichtFHC wil met ‘++ met dranken’ drankenomzet met 20% laten groeien
Formulenieuws - De drankenomzet in vier stappen met 20 procent laten stijgen. Dat is de doelstelling van het programma waarmee FHC Formulebeheer, met de formules Foodmaster en Family, is gestart. Het ‘++ met dranken’ programma is door FHC Formulebeheer opgezet in samenwerking met de drankenleveranciers, waarin Coca Cola een leidende rol heeft gespeeld. Om de samenwerking meer kracht bij te zetten werd daarom een studietrip naar Antwerpen georganiseerd en een bezoek gebracht...
Lees berichtDrenthe heeft met het Drenteltje eigen gezonde snack
Gezondheid - Drenthe heeft sinds kort een eigen gezonde snack. Voedingsdeskundige Amber Albarda bedacht, in het kader van de Avondvierdaagse, het Drenteltje als tegenhanger van het snoep dat meestal wordt aangeboden tijdens de wandeltocht. Het Drenteltje is een soort koek met dadels, rozijnen, verschillende soorten noten en cranberry's. De snack werd gepresenteerd in Nijeveen met steun van de initiatiefnemers Drenthe beweegt, de gemeente Tynaarlo en Jongeren Op Gezond Gewicht (JOGG)....
Lees berichtFIOD doet doorzoekingen in onderzoek naar valse facturen groothandels
Groothandels - De FIOD heeft afgelopen donderdag doorzoekingen in woningen en bedrijfspanden gedaan in Hengelo en Enschede in een strafrechtelijk onderzoek onder leiding van het Functioneel Parket. Twee groothandels worden verdacht van het gebruik van valse verkoopfacturen. De twee bedrijven in Enschede handelen in horecabenodigdheden, shoarmavlees en pizzabenodigdheden. Zij nemen vermoedelijk verkoopfacturen aan niet bestaande klanten op in hun administratie. In de onderzoeksperiode van 2008 tot heden is er voor circa € 1,5...
Lees bericht
Vier Arnhemse restaurants en cafés gaan bitcoins accepteren
Horeca – Vier Arnhemse ondernemers gaan de bitcoin accepteren. Deze digitale munteenheid wordt in het buitenland op een aantal plaatsen ook ingezet als betaalmiddel. De actie van de Arnhemse ondernemers maakt onderdeel uit van het initiatief Arnhem Bitcoinstad. Dit initiatief is ontstaan doordat drie Bitcoin enthousiastelingen in hun eigen woonplaats wel eens een drankje met bitcoins willen afrekenen. Patrick van der Meijde is één van de initiatiefnemers. Volgens Van der Meijde...
Lees berichtKamerlid Mei Li Vos wil regels franchisecontract wettelijk vastleggen
Franchise – PvdA-kamerlid Mei Li Vos deed gisteren op de Dag van het Vakcentrum een vlammende oproep aan het adres van minister Kamp van Economische Zaken om nu snel te komen met een code waarin de afspraken tussen franchisegevers en franchisenemers wettelijk zijn vastgelegd . De ere-code van de Nederlandse Franchise Vereniging waarnaar nu vaak wordt verwezen mist in haar ogen een juridisch fundament. Bij Albert Heijn, Bakker Bart en andere franchiseorganisaties...
Lees berichtRicardo Eshuis nieuwe directeur SVH
Opleiding - Op 1 juni 2014 zal Ricardo Eshuis in dienst treden als directeur van SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca). De Raad van Toezicht heeft ingestemd met zijn voordracht. Ricardo Eshuis (43) werkte eerder bij Edu’Actief in Meppel, waar hij de laatste jaren als uitgever eindverantwoordelijk was voor diverse uitgeeftrajecten op het gebied van horeca, toerisme & recreatie en voeding. Onder zijn leiding werden leermiddelen voor horecaopleidingen ontwikkeld voor vmbo, mbo en hbo. Ook...
Lees bericht