Cafetariaomzet in 2023 met 6% gegroeid
Analyse – De omzet in de Nederlandse cafetaria’s is in het afgelopen kalenderjaar met 6,2% toegenomen. Dat is exact hetzelfde groeicijfer als dat van 2022 ten opzichte van 2021. De omzetten in de laatste drie maanden van 2023 waren zelfs gelijk aan die van 2022 dus omzetgroei van 0%.
Dat blijkt uit de maandelijkse rapportage van alle transacties van het horecaplatform van NTF, die Rien de Koning van More2Market analyseert voor @FoodClicks, op basis van het online bestellen, afrekenen en data gestuurd management, op productniveau in omzet, stuks en volume voor een constante groep van cafetaria’s. De analyse is gebaseerd op de verkopen van januari 2021 tot en met december 2023.
Uit de analyse van de kassadata blijkt dat de groei 4,1% is en voor online 8,9%. Daarmee is de groei online wel lager omdat die in 2022 nog 10,9% bedroeg. Desondanks maakt online nu wel 26% van de omzet uit ten opzichte van 25% in 2022 en 24% in 2021. Het percentage online lag zelfs in november en december dit jaar op een 30% van de totale omzet. De online groei zorgt er wel voor dat er meer druk komt te liggen in het weekend. 63% van de online-omzet wordt namelijk op vrijdag tot en met zondag gerealiseerd en vergeleken met de omzet via de kassa is dat 58%.
12% prijsstijging
Volgens het CBS komt de gemiddelde inflatie in 2023 uit op 4,2% terwijl dit in 2022 nog op 10% stond (t/m november). Als de omzetontwikkeling en de volumeontwikkeling van het CBS voor fastfoodrestaurants, ijssalons, etc. worden vergeleken dan is dit verschil in 2022 9,8% en in 2023 12,4%, oftewel ligt 2023 hoger dan in 2022 (gemiddelde omzetstijging per kwartaal vs. de gemiddelde volumestijging per kwartaal van het 1e t/m het 3e kwartaal). Volgens het CBS is de volumeontwikkeling in het 2e en 3e kwartaal 2023 negatief met resp. -3% en -4%. Het verschil tussen omzet- en prijsstijging van het CBS komt overeen met de prijsontwikkelingen van frites, frikandel/hamburger en cola in vergelijking met de cafetaria’s binnen NTF. Weliswaar is de prijsstijging op frites hoger dan op snacks en cola, maar in verhouding komt het in totaal vergelijkbaar uit, blijkt uit de analyse. Dat geeft aan dat de cafetaria’s in 2023 in volume hebben moeten inleveren, en op marge de rentabiliteit op orde moeten zien te houden.
Productaandelen stabiel
Snacks zit in omzet op een 40%, frites op ruim 20%, maaltijden op ruim 10%, dranken (incl. en met name shakes) net onder de 10% en sauzen en tussendoor (met name ijs) op een 4%. Ook tussen de verschillende snacks zijn weinig veranderingen, hoewel het type snack en wel of geen maaltijd tussen online en de kassa wel duidelijk afwijkt.
Dit is voorlopig het laatste rapport dat extern wordt gedeeld door More2Market en @FoodClicks. Voor specifieke vragen zijn te richten aan rien@more2market.nl.
Bron: More2Market/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
WK-aftrap zorgt voor bestelgolf bij Thuisbezorgd
Analyse - De eerste WK-wedstrijd van Oranje heeft zondagavond voor een flinke toename van het aantal maaltijdbezorgingen gezorgd. Eerder werd die bestelgolf ook gemeld door maaltijdbezorger Uber Eats. Volgens cijfers van Thuisbezorgd.nl werden rond de aftrap van Nederland-Japan maar liefst 49 procent meer bestellingen geplaatst dan op een gemiddelde zondagavond.
Lees bericht
Frites Atelier opent eerste vestiging in London Soho
Formulenieuws - Frites Atelier Amsterdam heeft recent zijn eerste internationale vestiging geopend in London Soho. Het fast-casual concept van driesterrenchef Sergio Herman zet hiermee zijn eerste stap buiten de Benelux, na locaties in Nederland en België.
Lees bericht
Kwalitaria lanceert wervingscampagne: Verdien lekker je vrijheid!
Formulenieuws - Kwalitaria heeft een opvallende nieuwe wervingscampagne gelanceerd onder het motto “Verdien lekker je vrijheid!”. Met een knipoog en een flinke dosis humor speelt de cafetariaformule in op de grootste drijfveer van startende ondernemers: de wens om vrij te kunnen ondernemen.
Lees bericht
Grote verschillen in online waardering tussen cafetariaformules
Onderzoek – More2Market, het bureau van onderzoeker Rien de Koning, heeft in samenwerking met Foodservice HOMiES 19 cafetariaformules geanalyseerd op basis van Google-scores en het aantal Google-reviews per vestiging. Het onderzoek brengt zowel de ervaren kwaliteit als de online zichtbaarheid van formules en individuele vestigingen helder in kaart.
Lees bericht
Sportvoedingsbedrijf Upfront opent eigen supermarkten
Supermarkt – Het sportvoedingsmerk Upfront gaat eigen supermarkten openen in steden. De eerste locatie komt in Rotterdam op het fabrieksterrein van Van Nelle. De locatie gaat over zes weken open. Daarna volgen meer locaties in andere steden.
Lees bericht
Cas & Kas, GRO en Snackwize bundelen krachten in Snackwise Collective
Samenwerking – Met de opening van een nieuwe snackfabriek in Nieuw-Vennep zetten drie vernieuwende spelers uit de voedingsmiddelenindustrie een opvallende stap richting de toekomst van snackproductie. Cas & Kas, GRO en Snackwize slaan de handen ineen en beginnen onder de naam Snackwise Collective, een samenwerkingsverband dat inzet op smaakvolle én duurzame snacks.
Lees bericht