Robert Kranenborg en Wilfred Genee koken voor gezonde sportkantine
Sportkantines - Zondag 17 augustus maken 150 vrijwilligers van voetbalkantines onder leiding van topkok Robert Kranenborg in De Kookfabriek in Amsterdam kennis met de Vullen of voeden-gerechten voor de voetbalkantine. Dit naar aanleiding van de weddenschap tussen Johan Derksen en Wilfred Genee om voor het einde van dit jaar 50 voetbalkantines gezonder te laten eten. Het Convenant Gezond Gewicht en het ministerie van VWS en OCW steunen het initiatief van Vullen of Voeden....
Lees berichtBram Ladage organiseert voor de derde keer de aardappeloogstdag
Fastservice - Traditiegetrouw viert cafetariaketen Bram Ladage de start van de nieuwe aardappeloogst en wordt op dat moment het eerste kistje patataardappelen symbolisch geveild voor een goed doel. Dit jaar zal het feest plaatsvinden op zaterdag 13 september van 10.00 tot 16.00 uur tussen de aardappelvelden aan de Groene Kruisweg 14 te Numansdorp. Later wordt bekendgemaakt naar welk doel de opbrengst van het eerste kistje toegaat. Bram Ladage is trots dat dit evenement nu...
Lees berichtRestaurant toont voedingswaarden op menukaart
Horeca – Hemingway, het restaurant van Grand Hotel de Draak & Résidence Dagmara in Bergen op Zoom heeft een speciale menukaart waarop de voedingswaarden staan vermeld. De chefkoks hebben van elk gerecht aangegeven de hoeveelheid calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten. Het restaurant neemt daarmee een voorschot op de allergenendeclaratie die eind dit jaar van kracht wordt. Op de site is de menukaart te downloaden. De menusamenstelling bij Hemingway is klassiek...
Lees berichtProFri zet wetgeving allergenen voor frituurders op een rijtje
Fastservice – ProFri, de vakvereniging voor professionele frituurders, heeft in aanloop van de ‘Warenwetregeling allergeneninformatie niet-voorverpakte levensmiddelen’ de noodzakelijke informatie op een rijtje geplaatst. Volgens ProFri is er veel onduidelijkheid en is het verstrekken van alle noodzakelijke informatie geen overbodige luxe. Via de website van het Nederlands Frituurcentrum, het kennis- en innovatie platform van friturend Nederland stelt ProFri deze informatie beschikbaar. Op 13 december 2014 treedt de ‘Warenwetregeling allergeneninformatie niet-voorverpakte levensmiddelen’ in werking...
Lees berichtVan der Valk Apeldoorn verbouwt eigen groenten voor restaurant
Horeca – Hotel Van der Valk De Cantharel in Apeldoorn blijkt sinds enige tijd achter het hotel de eigen groente voor het restaurant te verbouwen. Het initiatief ‘Vers uit eigen tuin’ werd door Kim van Velzen gespot en geprobeerd. Op zijn eigen blog schrijft Kim van Velzen, strategie en trends in horeca: ‘Achter het hotel zit de tuin. Een hectare vol met groente en kruiden. Het staat vol met lollo rosso,...
Lees bericht
KHN en SVO starten vakopleiding voor de Aziatische keuken
Fastservice - Op vrijdag 15 augustus 2014 geven partners KHN en SVO vakopleiding food het officiële startsein van de Asian Food Academy. Beide partners tekenen dan een samenwerkingsovereenkomst waarmee koks (en andere geïnteresseerden) geschoold kunnen worden voor de Aziatische keuken. Aziatische horecabedrijven kampen met een groot tekort aan koks met de juiste kennis, ervaring en vaardigheden. Dit tekort wordt alleen maar groter met de veranderde wet- en regelgeving waarmee het...
Lees berichtMountain Dew presenteert eerste Europese ‘Dew Tour Am Series’
Event - Op 31 augustus promoot de energydrank Mountain Dew in Amsterdam de allereerste Europese Dew Tour Am Series: een sensationele, eendaagse skatecompetitie. Zo’n 100 skaters gaan de strijd met elkaar aan op het Museumplein, waar gevochten wordt om een VIP reis naar de Dew Tour Toyota City Championship in Brooklyn, New York. De competitie maakt deel uit van het grootste culturele festival van Nederland, de Uitmarkt. Skateboarders Keelan Dadd, Theotis...
Lees bericht
Chefkok Karpathios met restaurant Vork & Mes op Mysteryland
Leisure - Omdat de organisatie van Mysteryland goed en lekker eten belangrijk vindt voor de festivalgangers, is superchef Jonathan Karpathios dit jaar gevraagd het restaurant Vork & Mes te openen tijdens het festival. Bezoekers kunnen in het restaurant genieten van een 7-gangen, 3-gangen of uitgebreid tapasmenu terwijl ze uitkijken over het festivalterrein. Daarnaast worden van ’s morgens tot ’s avonds champagne en cocktails geserveerd. Veel ingredienten voor de menu's komen uit...
Lees berichtVleesschandaal drukt omzet McDonald’s
Fastfood – McDonald’s ondervindt tegenwind in Azië. Een recent vleesschandaal bij een Chinese leverancier van de fastfoodketen drukt de omzet van de fastfoodketen. Alleen al in Japan daalde de omzet vorige maand met ruim 17 procent in vergelijking met een jaar eerder. Maar ook in China en in andere Aziatische landen voelde McDonald's de pijn als gevolg van het schandaal. Onlangs werd bekend dat de Chinese leverancier Shanghai Husi vlees verkocht...
Lees berichtNederlander Jord Althuizen ‘wereldkampioen’ BBQ-en in Estland
Competitie – Ter gelegenheid van de 25ste nationale barbecuecompetitie in het land, organiseerde Estland voor de eerste keer ook een internationale BBQ-editie. Winnaar werd de Nederlander Jord Althuizen van Smokey Goodness. Hij mag zich nu wereldkampioen BBQ-en noemen. De Barbecue Association in Estland had voor het kampioenschap teams uitgenodigd vanuit de hele wereld om deel te nemen aan de eerste internationale Whole Hog Barbecue WK. Teams uit België, Denemarken, Litouwen, Polen,...
Lees bericht